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给家一个新新厨房 
2002-10-24 00:00:00 作者: SRC-82

  厨房是反映一个家庭装饰环境的窗口,其装饰水平的高低决定了
家居生活质量的高低。随着家庭装修的发展,“新新人类”当然也要
有个焕然一新的“新新厨房”。 
  立体发展
  由于目前住宅设计中的厨房面积不大,因此上装吊柜、贴墙放橱
架、下立矮柜的主体布置法被广泛采用。
  根据我国的人体高度计测,以下数据供人们确定厨具尺寸时参考:
操作台高度为80~90cm,宽度一般在50~60cm。抽油烟机与灶台的距
离为60~80cm。操作台上方的吊柜要以不操作时碰头为宜,它距地面
不应小于145cm。吊柜与操作台之间的距离为50cm。根据国人的平均
身高,取放物品的最佳高度应为5~150cm,其次是0~85cm和160~18
0cm。最不舒服的高度是60cm以下和190cm以上。若能把常用的东西放
在90~150cm的高度范围内,就能够减少弯腰、下蹲和踮脚的次数。
  布局合理
  厨具的摆放形式要符合厨务的基本流程,使操作者在最短的距离
内完成各项厨务。厨务流程概括地说就是贮存、洗涤和烹调三个方面,
而相应的厨房内的布局也应分为这样几个区域,这几个区域应合理布
置以便顺序操作。
  (1)走廊型
  这种布局将贮存、洗涤及烹调区沿两侧墙面展开,相对布置。它
的两端通常是门和窗。相对展开的厨具间隔不应小于80~100cm,否
则就难以施展操作。换句话说,贴墙而做的厨具,一般不应太厚。 
  (2)曲尺型
  也称“L”型。它适用于较小方形的厨房。厨房的平面布局、灶
台、吊柜、水池等设施能布置紧凑,人在其中的活动相对集中,移动
距离较小,操作也较灵活方便。需注意的是“L”式的长边不宜过长,
否则将影响操作效率。
  (3)U型
  洗涤区在一侧,贮存与烹调区在相对应的两侧。这种厨具设计构
成最为省时、省力。现在大部分家庭的厨房都是长方形,长面是墙;
另两面短,一是门、一是窗。一般来说,门的一面难以排列厨柜;窗
那面封闭起来则为U型。
  完善功能
  最理想的厨房环境装饰方案是厨餐合一,即O、K型住宅(O、K分
别是餐厅和厨房英文中的第一个字母)。餐厨合一的布置,使主厨者
与用餐者之间方便地进行交流而不感到相互孤立。随着科技进步,清
洁能源的采用(如管道煤气比煤炉清洁,天然气又比管道煤气清洁)
以及现代化厨具设备的普及(如换气扇、大功率抽油烟机等),由烹
调所产生的各种污染已基本得到控制。
  色调安排
  厨房的环境色彩选用,一般墙面为乳白色和白色(如白瓷砖或仿
瓷涂料),给人以明亮、洁净、清爽的感觉。有时,也可将厨具的边
缝配以其他颜色,如奶棕色、黄色或红色,目的在于调剂色彩,特别
是在厨餐合一的厨房环境中,配以一些暖色调的颜色,与洁净的冷色
相配,有利于促进食欲。
  ■欧阳循
编辑: hhh
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