省食品药品监督管理局推进实施“厨房亮化”工程
2013-04-03 15:38:00 来源： 大众网 我要评论
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[提要] 为进一步提高社会监督水平，强化餐饮服务单位的主体责任，规范食品加工制作过程，省食品药品监督管理局部署在全省餐饮服务单位推进实施“厨房亮化”工程。
[提要] 为进一步提高社会监督水平，强化餐饮服务单位的主体责任，规范食品加工制作过程，省食品药品监督管理局部署在全省餐饮服务单位推进实施“厨房亮化”工程。
大众网讯 为进一步提高社会监督水平，强化餐饮服务单位的主体责任，规范食品加工制作过程，省食品药品监督管理局部署在全省餐饮服务单位推进实施“厨房亮化”工程。“厨房亮化”工程是餐饮服务单位通过玻璃幕墙和在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，实时监控切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作，将操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前，同时在餐厅的显著位置张贴投诉举报电话，随时接受监督。
实施“厨房亮化”工程遵循试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进的原则，以特大型餐馆、大型餐馆和学校食堂为重点单位，并注意做好“三个结合”：一要与量化分级管理工作相结合，将餐饮服务单位“厨房亮化”作为量化分级动态评定的加分项目；二要与示范创建工作相结合，将餐饮服务单位“厨房亮化”作为创建示范单位的前提条件；三要与日常监管工作相结合，加强对不主动参与“厨房亮化”工程、主体责任意识淡薄的餐饮单位的日常监管。
梁胜楠
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