“速生鸡”事件牵出多家企业 应对食品安全名企需有更大担当

   央视近日报道的“速成鸡”的黑幕，再次刺激了社会公众在食品安全方面的脆弱神经。民以食为天。食品安全事件在多个行业中此起彼伏，对于民众的幸福感来说，确实是很大的伤害。

   “速成鸡”事件将新希望六和、肯德基等肉鸡产业链上下游的多家知名企业卷入其中，并暴露出全产业链质量安全管控的漏洞。19日，A股市场养殖和肉类加工上市公司出现不同程度的下跌，其中新希望股价盘中跌幅一度超过7%。

　　据媒体报道，山东部分地方养鸡户在养殖过程中，超剂量、超范围违规使用抗生素。随即农业部责成山东省相关部门进行查处，并派出专家组前往山东调查。

　　涉事企业中，新希望六和集团是农业产业化重点龙头企业，年家禽屠宰能力达10亿只，是麦当劳、肯德基等企业的原料供应商。肯德基18日则发布声明称，今年8月起肯德基已停止向前供应商六和集团采购鸡肉原料。

　　记者19日致电新希望集团一位负责宣传的人士，对方表示目前调查还在进行当中，结果何时公布尚不清楚。

　　据了解，全世界的白羽肉鸡基本都是45天左右长成，“速成”本身没有问题，关键问题是抗生素的违规使用。国家肉鸡产业技术体系岗位科学家王济民告诉《经济参考报》记者，养殖企业使用抗生素是为了让肉鸡不得病，出现兽药残留超标主要是企业管理不严，没有严格按照国家的有关规定和正常的兽医程序进行生产。

　　在新希望六和集团网站上，可以看到这样的介绍：新希望所关心的安全，已不仅仅是某个生产环节的安全，而是整个产业链的安全。然而，此次肉鸡问题可能正发生在产业链源头上。

　　新希望六和集团旗下的六合饲料股份有限公司高密肉鸡养殖场的王姓负责人告诉记者，六合的肉鸡标准养殖场没有违规使用药物问题，但一些小散户也为六合供鸡，由于目前养鸡业鱼龙混杂，养殖管理水平参差不齐，不排除个别小场子药物使用违规。

　　“没有专业技术员、自动化的设备和良好的管理能力，但又想瞅准了肉鸡饲养的商机，一些散户搞点小投资就想赚钱，只能靠药物维持，一遭曝光受损的就是整个行业。”这位王姓负责人说。

　　“现在很多企业更加关注产业链上的价值增值，往往忽视全产业链的质量安全，在设施设备、动物福利、环境等方面的投资相对较少。”王济民说。

　　山东省农科院家禽研究所所长魏祥法认为，在此次“速成鸡”违规使用药物饲养问题的背后，提高养鸡业准入门槛势在必行，国家应当在养鸡场经济条件、饲养人员专业知识等方面有强制性标准，同时必须严格按法律法规饲养，有关部门必须“守土有责”加强监督。

　　此次“速成鸡”的揭黑，不仅涉及一些规模较大的养鸡场，还牵连了著名连锁快餐厅肯德基。肯德基方面已经承认，在供应商的把关上有缺失。这使得舆论不无悲怆地发问：还有值得信任的企业吗？

　　观察“速成鸡”的生产过程，确实让人心惊肉跳。激素和抗生素对肉鸡的轮番轰炸，让食鸡者大有主动“吸毒”之感。养殖户声称不吃自己养的鸡，如同酒厂员工不喝自己的酒，亦如同乳品生产者不喝自家的奶——其结果，必然是所谓的“互相投毒”。

　　无疑，食品安全问题是当前中国社会的一个顽疾。时至今日，谁也无法忽视这一问题对整个社会的安全感和幸福感所造成的冲击。社会各界也在纷纷出主意，求解这个时代难题。完善体制论、加强监管论，以及提升道德论，等等，都有益于解决难题，但短时间里，又似乎都难以真正起效。

　　当前诸多的食品安全事件，根源还在于利益的驱动。利益，让人忘记国法，也忘掉了道德底线。当前诸多的食品安全事件，也跟生产规模的快速扩张密切相关。面对生产能力与大量需求之间的矛盾，有人依靠违心、违法的手段来求得解决——一桩桩食品安全丑闻，为这个时代留下了斑斑污点。

　　应当承认，食品安全问题是一个系统的问题，也是一个长期性的问题，非某一两个企业的作为、一两次监督检查所能解决，也非一朝一夕即能根治。从政府监管制度和商业生态的改良，到企业社会责任塑造，再到商人阶层的道德重建，道路可谓漫漫。

　　导致食品不安全的主要因素，包括农药残留、兽药残留、微生物污染、食品添加剂过量、环境毒素的生物积累，以及非法加工和经营造成的食品污染。诸多食品安全事故中，有的是无意导致，有的是刻意为之。这就表明，对于那些具有隐蔽性的、可能无心出现的食品安全问题，更要依赖安全防控制度求解；而对于刻意为之的问题，则更多需要借助法律和道德进行纠正。

　　在这个过程中，在政府监管功能需要强化之外，企业要承担起食品安全的主体责任。尤其是大型的、知名的企业，更要担当起法律责任之外的社会责任，要充当正面榜样。确保食品安全当然不只是知名企业的责任，但大企业有责任提供更多的正能量，而不是相反。须知，每一个大企业在食品安全问题上栽倒，都是在公众的伤口上再撒一把盐巴。

　　大型企业固然也是生活在同样的商业生态中，有时候也是这个生态当中的受害者，但是，大型企业品牌号召力大、影响力也大，对自身要求理应更高。倘若其自甘堕落，必然会对整个生态起到推波助澜的负面作用。反之，若其能够带个好头，则会让人们更多地看到求解时代难题的希望所在。

　　知名企业如何体现有担当的风范？其一，要勇于承担责任，不推诿；其二，积极应对危机，呈现正面形象；其三，努力完善供应链管理和内部管理。做到这些，并不容易。有些企业在出现问题后，往往喜欢叫屈，本能地将责任推给上游的供应商——但要追问的是，作为下游企业，把关责任又在哪里呢？

　　在这个意义上，这一次“速成鸡”事件，值得肯德基反省。作为一个国际知名连锁快餐厅，肯德基在中国市场上的成就是众所皆知的。成绩越大，责任越大。如果有过错，就应为过错付出代价；如果有食品安全防控体制漏洞，就应尽快修补漏洞。以真诚致歉的态度面对消费者，方能真正赢得信任，赢得市场。