品鉴前：温度控制
2015-01-30 16:30:00来源：葡萄酒 我要评论
[提要]对于储藏温度的控制，最方便的是家里有专门的酒柜。干红葡萄酒的储藏温度调到12摄氏度；而甜酒、起泡酒、干白葡萄酒储藏温度调到8摄氏度。对于有的酒柜只有一个温区的，那么设置到12 摄氏度，对于白葡萄酒的温差，可以通过侍酒时放入加了冰块的冰桶来调节。
储藏温度的控制
对于储藏温度的控制，最方便的是家里有专门的酒柜。干红葡萄酒的储藏温度调到12摄氏度；而甜酒、起泡酒、干白葡萄酒储藏温度调到8摄氏度。
对于有的酒柜只有一个温区的，那么设置到12 摄氏度，对于白葡萄酒的温差，可以通过侍酒时放入加了冰块的冰桶来调节。
如果家里没有酒柜，那么买回的酒需横放在阴凉处并尽快饮用。绝对不要把酒放到冷冻柜里，这对酒的损伤非常大，很容易出现爆塞、漏酒等现象。
饮用时的温度控制
由于从开瓶塞，倒在杯子里，再到饮用时，酒的温度会随着室温逐渐升高。
如果是干红和干白，从12摄氏度和8摄氏度的酒柜里取出来到饮用时，温度上升得刚刚好。对于家里没有专门酒柜的，可以提前半个小时把酒放到冰箱的保鲜层里，稍稍使酒的温度下降。
但对于一些干白、起泡酒和甜型葡萄酒，从酒柜里取出来温度也达不到要求，而且对于有些饮用时间长的白酒和甜酒，特别是当室温又较高的时候，就需用到冰块和冰桶来冰镇了。一般按一份冰，3份水的比例提前10-30分钟放入冰桶。而对于糖度较高的葡萄酒，则按需要增加冰的比例。
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