油泼鲤鱼

2011-07-28 10:20:00 作者：来源：我要评论

关键词：
[提要]葱一根、姜六片、蒜三瓣、青、红辣椒各一个、胡萝卜三片、八角一个、香叶一片、酱油两匙、醋两匙、盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、香菜适量。

油泼鲤鱼：
配料：

葱一根、姜六片、蒜三瓣、青、红辣椒各一个、胡萝卜三片、八角一个、香叶一片、酱油两匙、醋两匙、盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、香菜适量。

做法：

1、鲤鱼去鳞和内脏，清水冲洗干净，控干，两侧各划三刀，鱼身和鱼腹用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌制30分钟入味；

2、葱切下三小段，剩余切丝，姜四片切丝，青红椒和胡萝卜均切丝，蒜切片备用；

3、鱼腹中放入葱段、两片姜、八角、香叶，放入鱼盘中，入锅蒸25分钟。根据鱼的大小，水开后大鱼不要超过15分钟，小点的鱼时间相应减少，我做的鱼大约重三斤；

4、取出蒸好的鲤鱼，在鱼身上整齐的摆上葱丝、姜丝、青红椒丝、胡萝卜丝、蒜片，淋上酱油、醋和少许盐；

5、坐锅热油，油热后均匀的泼在鲤鱼身上，撒上香菜碎即可。

赵宇

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