要根据酒席的名堂喝开局酒，象结婚、乔迁等统称为喜酒。若饮婚酒，来客入席之前要至洞房浏览，以示对主家的尊重。喜酒开台酒一般是共饮四盅，谓之“四红喜”......

    确认“主陪”的位置：有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分。但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐......

    副陪敬酒，副陪一般酒量比较大，且是主陪比较熟悉的人。他的职责是帮主陪招待好来宾，不要慢待了客人，也不要过分热情。且还要起着活跃气氛调节气氛的作用...

    一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。淄博人更甚、鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，......