饭店从业人员是一个流动性比较大的群体，加上饭店的经营需要，有些岗位就不断有新面孔出现，新老员工之间如果相处不好，必然对饭店运转工作带来不利。如何对待新来的员工是管理者应该考虑的问题。作为管理者，首先要认真培训新来的员工。新来的员工不了解岗位的工作情况，技能不熟练，一时难以达到工作要求的标准，管理者应安排老员工或亲自给新员工进行培训。培训时还应有耐心，把工作内容和要求以及自己的经验传授给新员工，不能三言两语就打发了事，还怪新员工愚笨。其次要明确用人的原则，是按能力大小分配工作，而不是按来店先后顺序。老员工也好，新员工也好，谁能胜任就让谁去做，这样才能既发挥老员工的长处，又调动新员工的积极性。另外，还应该善待新员工。有些老员工对待新员工的态度比较生硬，总是以命令的语气要求新员工做这做那，有时还把重活脏活交给新员工干，新员工做不好，不但不帮，还以"我过去也是这样过来的"为托辞，出现失误是推卸责任。作为管理着，应要求老员工友善对待新员工，帮助新员工，管理者本人更应一视同仁，不可偏袒老员工，对于新老员工的冲突要及时协调好。

新员工是企业的新生力量，如何对待新员工关系到企业的发展，只有让新员工尽快适应工作环境，熟悉业务知识，迅速提高服务技能，才能使企业用人走上良性轨道。