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新闻大厦厨房管理再上台阶

规范操作标准服务
新闻大厦厨房管理再上台阶

本刊讯为了进一步落实五常管理，进一步将厨房各项工作规范化，促使厨房的服务更加标准化，自今年3月份开始，新闻大厦后厨房利用厨房操作间的空白墙，建立起自己的“学习园地”。从餐巾折花、餐盘的名称、菜品切配的标准、各种鱼类的宰杀洗涤标准流程到日常工作中的20个工作细节，都在这里以实拍图例的形式展现出来，既促使老员工规范自己的操作，又为新员工提供了一个随时学习的机会。
餐饮厨房的规范化操作，使厨房菜品更加统一化、标准化的同时，也使得节能降耗的各项措施的落实更加简单化。