无灶不成炊，无炊不成饭。百姓以食为天，万家以灶为王。灶王非帝胄，落户化平民。无门神之威严，有福星之和蔼。伴厨娘，傍伙夫，开门七件，每日三餐。掌管人间烟火，关心家务稻粱。厨下丰盛，天下太平。灶王锅盏不满，帝王江山不安矣！
说不尽秦皇汉武，演不完雍正乾隆。朝代可换，权力可争，脸皮可变，地皮可刮，而百姓万家之小小灶头决不可挖！
怪哉！竟有家家挖灶之事，出于天天说谎之年。今日新新人类不知，昔日衮衮诸公健忘。曾记否？挖掉万家小灶，推行一口大锅。同进公社食堂，共饮清汤寡水。灶王爷冷落，水肿病流行。回想当时劳模盘中食物，不如当代乞丐碗里油荤！
奇哉！时代前进，胃口大开。从前饥不择食，如今食不厌精。饿殍子孙脱贫，不满足粗茶淡饭；小康人家找乐，更追求美味珍馐。大有豪华宴，小有冷啖杯。何日不吃？何处不吃？何事不吃？何人不吃？好吃之中华，饭店之王国。灶台兴旺，灶火走红。灶王爷与时俱进，灶王碑应运而生。
七十二行，行行有王。茶道敬陆羽，酒坊敬杜康，盐井敬炎帝，饭店敬灶王。民间传统，送灶对联：上天言好事，下界保平安。风俗依旧，内容出新。食欲，乃动物之共性；烹调，乃人类之创举；中餐，乃人间之至味；朵颐，乃人生之快事。品尝满桌珍馐，寄语满堂贵客：好吃而不懒做，醉酒而不发疯，享乐而不腐化，致富而不忘贫。朱门之外，谁家还有冷灶？危楼之上，几户仍吸寒风？旧灶王说好不说歹，新灶王报喜亦报忧。上天讲真话，下凡查实情。安得遍地佳肴，普及全民餐桌。两分辩证，三复斯言：不管何朝何代，无论姓社姓资，若测世上风云，先问灶上如何也！
□魏明伦
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