喜欢吃小米，是因为它的味道和颜色。在浮华世风中，它让我想到了黄土地的淳朴。如果你攥一捧小米儿放在鼻子底下吸嗅，你会感到一股气息直抵丹田，有一种清淡的谷香，不飘，亦不滞，于是心里就少了许多虚妄，踏实的感觉一如你仰卧在无垠的黄土地上。
小米真小，百余粒也只占五分钱硬币那么大的一点儿地方。颜色好诱惑人呀，像小乳鸭羽毛的那种黄色，手掌轻轻一晃，它们几乎无重量地滚动开来。小米的样子有点像玉，温润和瑞，似乎透明，没有火气，给人以安详宁静的感觉。
黄河流域是小米的故乡，我国栽种的历史相当久远，西安半坡村发掘的新石器时代的遗址里就有盛小米的陶罐。小米在古时也叫“粟”，是农耕文明中最早的产物。粟，古称“禾”，即“和”之初文，谓中和的意思，是指粟的品质温和，用以养生。又称“粱”，如黄粱、青粱、白粱，都是指粟类而言，现一般称谷子。我觉得“粟”这个名字很好听，可以登堂入室。自商代至秦汉，粟都被列为五谷之首。老百姓称小米为“谷子”，让人想起家里的粮仓，想过好日子，就靠家里多有几担“谷子”啊！其实小米就是脱了皮的谷子，朴实无华，一如北方人的气质
小米山西产的最是上品。相传在明代时，沁州檀山一带有座古庙，庙里住着几位和尚，生活清苦，免不了忍饥挨饿，他们看见庙周围的土地荒芜，就开垦出来，种上了糙谷。经过几年的精心栽培，糙谷发生了神奇的变化。这种谷子，色泽蜡黄，颗粒圆润，状如珍珠，晶莹明亮。煮成饭后松软可口，味道清香，越嚼越香，遂起名为“爬山糙”。
清代康熙年间，保和殿大学士吴碘，沁州人士，人称“吴阁老”。在衣锦还乡时，听说“爬山糙”品质极佳，状似金珠，熬稀饭锅边不挂米粒，蒸饭、焖饭香甜味美。为了证实传言，便亲自到檀山庙内品尝，方知名不虚传。当时他嫌“爬山糙”名字不雅，便称之为“沁州黄”。在还朝时还带了一些小米献给康熙皇帝。康熙食后，大加赞赏。这样“沁州黄”便成了年年向皇帝进贡的珍品。因吴阁老使“沁州黄”名扬朝野，久之，“吴阁老”也就成了“沁州黄”的代名词。
小米最好是熬粥喝，佐以绿豆红枣则更佳。我有时因为在外头应酬多了，或者是赶上逢年过节，油水多了，就喜欢喝小米稀饭，就着小咸菜吃，感觉非常之舒服。在北方，妇女生孩子以后要喝小米稀饭窝鸡蛋，可以滋补产后的虚弱。熬小米粥要文火慢煮，火急了不行，另外，米多了不行，不然就改吃黏饭了。
小米是粮食中的王者，不温不火，静观万物，以小制大，得乎中庸。而大米一向为南方人所喜食，阴柔绵软，很有女人气。那高粱米美艳且粗犷，可以用来做烈酒，像关东的汉子。俗话讲得好：一样米养百样人，小米更适合北方大众。冬天里，我手在刚刚买来的小米袋子里摩挲，心想这下又有小米吃了，热乎乎的小米粥，真好！
□亦平
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