发明火锅的人一定是个绝顶聪明的家伙，就像发明筷子的人一样。筷子是以不变应万变，两根竹子一夹，什么样的美味佳肴一概摆平。火锅也是如此，锅子一烧，什么样口味的人都能对付。而且既卫生，营养又丰富。也许正因为如此吧，济南近几年的火锅店相当火爆。
我们一家三口的口味就各不相同，我喜欢吃涮羊肉，儿子喜欢吃涮海鲜，妻是个“素食家”，喜欢吃涮蔬菜和豆制品，一只火锅就都能得到满足。我们家的火锅是电火锅，摆在桌上，里面放入正宗的“重庆火锅底料”，加上水，盖上盖儿，打开电源开关，不一会儿，里面就翻滚起水花来，就像趵突泉的泉水一样。这时候打开盖儿，我们就各自用筷子夹起自己喜欢吃的东西往这翻滚的水花里一放，停留数秒钟，食物就熟了。然后再在各自面前调好的调料里一蘸，放入嘴里，那个鲜美呀！全身的神经都能让这美味给调动起来。假如一个人吃，一个人立在一旁看着他吃的话，这位看客一定会垂涎三尺的。火锅口味的好坏，调料发挥着重要的作用，市场上卖的火锅调料口味都不怎么好。我们家的调料都是自己调配的，以麻汁酱为主，配以韭花酱、蒜蓉辣酱、豆腐乳和少许鸡精，也可依据个人口味加入辣椒油、胡椒粉之类的作料，其口味美妙绝伦。
我们家经常吃自制的火锅，温暖、舒畅、情趣盎然。火锅内的水头翻滚着，蒸气升腾起来在屋里弥漫，嘴里咀嚼着美味，再喝上二两“二锅头”，听着悠扬的乐曲，望着窗外或大雪纷飞或夏雨涟涟，全家人其乐融融。
□于平映雪
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