天说冷就冷了。人说病就病了。躺在床上，我对母亲的思念从病中出发。
说病，其实不是什么大病，不过偶感风寒，发烧，头痛，伴有轻微的咳嗽。只是这种小病，搅扰了食欲，吃什么都觉得没滋没味。
突然地，就想吃上一碗碱面条。
记得，小的时候，只要一生病，母亲就问我：想吃点什么？我也总是回答：想喝“黄汤”。
黄汤，就是含碱的面条。
母亲便去南屋，取上一瓢去了麸皮的精粉白面，倒在一个瓷盆里，加上一点食用碱，调好，反复地揉，把那面揉得光光的。那颜色，像罩在蜡烛上的白瓷，柔和、生动极了。
和好面，先得让面醒醒。母亲搬出一个大面板，放到灶间的床上。那时母亲还年轻，手上有力气。母亲拿出一根擀面杖，那根擀面杖与我差不多高，胳膊般粗。然后开始擀面。母亲将那块巴掌大的面团放在面板中央，将擀面杖不停地在上面滚动。一边滚动，一边转悠面团，使面始终保持一个圆形。擀面杖随着母亲双手的节奏，后退一点儿，又前进一点儿，后退一点儿，又前进一点儿。面团渐渐就变成了一块圆饼，又慢慢地薄，慢慢地大，大得面板盛不下了，成了一块大大的面片。母亲一直把面皮擀成纸一样薄，再将它叠垒起来，像是浓缩的梯田。
然后是切面。
切面是个很见刀功的活儿。在我们老家，看一个媳妇是否手巧，主要标准有三项：一是纳鞋垫。鞋垫要纳得细密，精致，再配上好看的图案，这鞋垫就像是工艺品；二是铰窗花。窗花要叠得层次多，铰出的图案美观，要紧的是枝叶细腻；这第三项就是擀面条。擀面条的硬功夫在最后的切面。面条要切得快，细，均匀，耐看。母亲左手轻轻地按着叠垒起的面片，右手握刀，刀背抵着左手的指关节，一刀一刀地推着左手向后快速移动。眨眼的工夫，那面片就变没了，而被细细的面条取而代之。
母亲在锅里添上水，烧开，先打上一个荷包蛋，再下面条。白里透黄的面条，在水里上下翻滚着，如欢快的舞蹈。
面条是连汤带水一起盛到碗里的——我们因此便称这种带水的面条叫“汤”。大大的鸡蛋搁在上面。母亲将碗端到我的面前。加了碱的面条，吃起来，又滑溜，又可口，病也去了大半。
这么多年来，南甜北咸，东辣西酸，各式各样的饭菜，都在我肚子里过滤过。然而，童年一些关于吃的经历，却依旧烙印般地深刻、清晰。其实，碱面条是不利于身体健康的。因为碱这个东西，对胃有刺激作用，还能破坏食物的营养成分。因此，生活好起来后，碱面条就再没吃过。而且，随着母亲年纪越来越大，家里多少年都是吃机器轧的面条了。可是，游子的心，如蛛网一般，说不定什么时候，一只昆虫飞过来，便会撞击到思念的神经上。这不，在病中，我忽然就想吃上一碗母亲做的碱面条。
□孙贵颂
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