总觉得女人做菜靠经验，男人做菜靠灵感。因为这轻易就能解释通
为什么大厨几乎是清一色大老爷们的现象。尤其当我们告别了“H2O
熬白菜，NaCI一点点”或者“茄子炖土豆，土豆炖茄子”的年代，生
活中的一日三餐也随之变得花样翻新，加之新生代的“小皇帝们”口
味变得越来越刁，显然，围着锅沿转的女人们单凭几样传统的“大菜”
已满足不了家人的胃口了。那，男人们下厨房就不仅仅是小资们的浪
漫生活秀了，倒的的确确成了一场意味深远的厨房革命。
母亲率先从这革命中解放出来，那是因为叮当作响的锅沿音乐里
有了父亲的重低音。总觉得父亲是个做菜的天才，艰难岁月里，他就
能将普通的白菜做出花样来。比如当我们几个灰头土脸的小家伙望着
满锅清汤白菜皱眉头时，第二天父亲就早放工一会儿，将厚厚的白菜
帮平铺到菜板上，刀把一斜，左转右转，不一会儿像蝴蝶翅一样均匀
的白菜片满满堆了一菜板。炉子捅得旺旺的，油热得冒烟，哧啦一声，
葱花蹦着高落进锅里，土屋里立马飘出特有的香味。白菜片倒进锅里，
很快翻了个个儿，加进一大勺醋，然后是盐和少许酱油，想是火候差
不多了，父亲将预先勾兑好的面粉汤（那时没有淀粉、味精等调味品
），倒进锅里，又放进薄薄的蒜片，再滴上几滴醋，菜便飞快地从锅
里进了盘子里，不一会儿就到了我们急不可待的肚子里。看我们抢菜
的吃相，父亲满意地微笑着，并告诉我们这菜叫“珊瑚白菜”。直到
如今我不知道菜谱上有没有这个名字，只知道那时对父亲有了另一种
崇拜。因为父亲是无师自通，并且来了客人，能整出满满一桌好吃的
菜。这一点，直到现在仍潜移默化地影响着我们兄弟几个。
后来弟弟做了一级厨师，二哥也开了饭店，我和大哥泡酒场多了，
也能鼓捣出几样小菜，大家开始嫌弃女人们做菜没有味道，于是先后
成了厨房男人。最有意思的是逢年过节，一家人凑在一块，除了唠家
常，就是研究吃。有时为了决定一条鱼是清炖还是红烧或者糖醋葱油
抑或什么新发现的做法，争得面红耳赤。母亲等不及，将鱼剁成块，
蘸上面炸了，然后放上醋炖了，这帮爷们还没有就该问题达成哪怕草
率的决议。你可别以为这爷们全是些光说不练的角，回到自己的小家，
在老婆孩子面前，个顶个是把厨房里的好手，孩子吃胖了，又能哄老
婆。一盘好菜端上桌，平常的小错小气，立马在她眼里消失了。这味，
已不全在菜里。团聚时的懒惰，只能说明大锅饭害死人。
记得谈对象时，爱人首先惴惴地坦白自己不会做菜，那是因为做
菜是那时的女人婚嫁前的必修课。我想，现在年轻的女子大可不必担
心了。因为，现如今，见面需要坦白有无这项本领的，该是你的男朋
友了。
□茄子
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