过去每到春节，济南的商家比一般人家更加忙碌。
除夕晚上，万家团圆，家家都聚在一起吃年夜饭，守岁……而此
时，却是各商家最后结账的时刻，他们要在年三十晚上做出决算，开
出清单，盘点一年的盈余。这时你走在大街上，就会听到各商家店铺
中传出“噼里啪啦”的算盘声和报账声，直到五更接神为止。账算好
后，管账先生要开出总清单交给东家，是赚是赔，赚多少赔多少，一
清二楚。同时东家也要把赏钱分好，用红包送到每个人手中，大掌柜、
二掌柜以及大小伙计，多少不等，每人有份儿。然后，就开始吃敬神
酒……
正月初一照例是互相拜年的日子，商家当然也不例外。不过他们
并不像一般人那样只是互相庆贺、问候，一些有经济往来的商家也利
用这个机会联络感情，密切关系，拓宽业务，相互间宴请或送礼。
初五这天又称“破五”，俗谓这天是“财神生日”，商家多在这
一天开市。如果某商家在初五、初六不能开市，就说明这家店铺将要
“关门大吉”。各商家的人事变动，大都也在这时做出决定。
开市的头一天晚上，东家照例要举行“便宴”。这顿“便宴”却
非同小可，行话叫做“说官话”，俗名“吃滚蛋包子”。虽说是“便
宴”，但酒菜却比较丰盛，酒后照例是吃包子。开宴时，东家、掌柜、
大小伙计依次入座，小伙计将酒斟满，东家举杯祝贺。酒过三巡，东
家开口说话。如果生意好，便宣布人事照旧，大家便可以开怀畅饮；
如果生意不好，东家便借此机会辞退人。辞退的方法是先向大家念一
番“苦经”，然后亲手从刚端上来的包子中夹一个放在某人的碗中。
此人立即会意，自己被解雇了。于是饭后赶忙卷起铺盖，万般无奈地
告辞而去。
有的商铺一开市，掌柜的先带领伙计们向供在店铺正中的“天地
三界十八佛诸神”等神位上香叩首，然后将这些神码、“钱粮”和香
根请到当街，放在芝麻秸、松树枝架子上焚烧，谓之“送神”。这时，
鞭炮齐鸣，伙计们也猛劲地摇算盘，用秤杆敲打秤盘，使屋里屋外响
成一片，谓之“响响当当，大吉大利”。这时便有乞丐来唱“喜歌”，
掌柜的也少不了赏他们几个“喜钱”。在强烈的祝愿气氛中，店铺打
开了护窗板，露出早已贴好的“开市大吉，万事亨通”的红对联，开
始正式营业。
文／金戈
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