甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸
粥，老济南人又俗称之为“五香甜沫”。分明粥是咸味的，为什么叫
“甜沫”？
来历之一
明末清初，因天灾战乱，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小
粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺
难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥
前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老
板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食
之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后，
又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田
沫”，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，
于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作沫甜，只因当初
历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥
便叫“甜沫”了。看来，只有亲临其境，喝上这种美味的咸粥，才能
感到甜沫一名的来历吧！
文／秦若轼
来历之二
“甜沫”的来历版本很多，其中有一种说法最能“自圆其说”：
最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”———粥做好了，再添上点
粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添
末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。
文／拾荒
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