过去，济南街头有一最受儿童欢迎的行当———吹糖人的。每当
街头响起“当当”的锣声，很快就会聚起一大群孩子，围在吹糖人的
摊前，看着一个个栩栩如生的“糖人”是怎样诞生的。
吹糖人虽然赚钱不多，却是一门手艺活，非一日之功可得。小贩
多以挑担流动经营，挑子前端是一个带木箱的木头架子，架子上横着
两层木板，板上钻有小孔，上面插着吹成的样品。木箱上挖一大圆孔，
坐着铁锅，里面熬着棕黄色的麦芽糖（济南叫糖稀），锅底燃着锯末，
用闷火温着糖稀，如不温着则变冷发硬，无法吹制了。挑子另一头装
些苇管、锯末等。
“糖人”的制作是先捏起一小撮糖稀，在手上蘸点淀粉，把它搓
成青果大小的球状，两头略尖，在一头尖处插上根苇管，鼓起腮帮子
边吹边捏，不一会儿吹成薄皮中空的偏圆球状，再以艺人灵巧多变之
手，捏出造型各异的大公鸡、葫芦、寿桃、胖娃娃及各种花鸟虫鱼等，
还有的涂上红红绿绿的颜色，下面用热糖稀粘在苇管或竹棍上，让孩
子们拿着把玩。吹制的小老鼠偷油的造型别致，尖嘴、长尾，瞪着小
眼睛，瞅着灯台里的“油”，特别传神，当然要比公鸡、葫芦之类价
格更高一些。
小贩还可用一种特制的模子（两半圆形），放入糖坯，趁糖热时
用力吹，待糖凉后，打开模子，上色、粘靠旗等，活灵活现的刀马人
物、孙悟空、猪八戒等展现眼前。糖皮冷却后既薄又脆，不易久存。
孩子们最爱拿自己手中的“糖人”相互比试，一不小心破裂或溶化了，
才恋恋不舍地把它吃掉。
文／乔润生
|
|
