动物既有生命，也有刺心之痛，怎样在这生物链中代谢而又不受到虐待，李渔没有现代科学知识，当然也就没法进行科学的认识，更没法进行合理的解释。但他的仁爱之心、人道之情，已溢于言表矣。
我一直觉得，清初戏曲家李渔不仅是个味蕾高超的美食家，而且是一个非常人道的美食家。他从不以为生吞猴脑、活吃幼鼠之类的野蛮行径，是一个美食家的良好品行，而是痛斥之为非人道的“虐生”劣行。“物不幸而为人所畜，食人之食，死人之事。偿之以死亦足矣，奈何未死之先，又加若是之惨刑乎？二掌虽美，入口即消，其受痛楚之时，则百倍于此者。以生物多时之痛楚，易我片刻之甘甜，忍人不为，况稍具婆心者乎？”这种“痛吾痛以及畜之痛”的体恤情怀，实在是充满了对世间生灵的高度尊重，让人心中顿生敬畏。
但是，李渔又绝不是像佛教徒那样一律反对杀生。李渔所反对的，其实只是那些为追求自己一嘴之贪而动不动就射杀一些飞禽走兽的饕餮之徒。“兽之死也，死于人；禽之毙也，毙于己。食野味者，当做如是观。惜禽而更当惜兽，以其取死之道为可原也。”为了强调这点，李渔还不厌其烦地对“野味”与家畜进行比较。他认为：“野味之逊于家味者，以其不能尽肥；家味之逊于野味者，以其不能有香也。家味之肥，肥于不自觅食而安享其成；野味之香，香于草木为家而行止自若。是知丰衣美食，逸处安居，肥人之事也；流水，高山，奇花异木，香人之物也。”而对于这种“肥美之味”的养成，李渔又以鹅、猪为例，详尽其理：“鹅以固始为最……豢之之物，亦同于人，食人之食，斯其肉之肥腻亦同于人也。尤之豕肉以金华为最，婺人豢豕，非饭即粥，故其为肉也甜而腻。然则故始之鹅，金华之豕，均非鹅豕之美，食美之也。”其言下之意，家养之畜的肥美，足够人们来消受，完全没必要吃什么野味了。
水产品也是李渔的所爱。但这毕竟也有些血腥性质，所以同样充满了自责和内疚。他甚至认为，自己每每吃那些生猛鱼鲜时，其德行比“酷吏”好不了多少。“鱼之为种也似粟，千斯仓而万斯箱，皆于一腹焉寄之。苟无沙汰之人，则此千斯仓万斯箱者生生不已，又变为恒河沙数。至恒河沙数之一变再变，以至千百变，竟无一物可以喻之，不几充塞江河而为陆地，舟楫之往来能无恙乎？故渔人之取鱼虾，与樵人之伐草木，皆取所当取，伐所不得不伐者也。我辈食鱼虾之罪，较食他物为轻。兹为约法数章，虽难比乎详刑，亦稍差于酷吏。”其实，按现代生物学观点来看，在生物繁殖之中有所谓“群体选择”一说，局部的牺牲往往获得种群的繁衍。然而动物既有生命，也有刺心之痛，怎样在这生物链中代谢而又不受到虐待，李渔没有现代科学知识，当然也就没法进行科学的认识，更没法进行合理的解释。但他的仁爱之心、人道之情，已溢于言表矣。
对李渔来说，惟独可以大吃特吃的野生动物，似乎只有螃蟹。面对这个终日横行霸道的家伙，李渔从来都是放开嘴巴尽情享受。每年螃蟹未出之前，李渔便储钱以待，家人为此还笑他以蟹为命，将买蟹的钱叫做“买命钱”。在李渔看来，世间之物皆可由人代劳而自享其逸，惟独三样东西必须自任其劳：蟹、瓜子和菱角。所以，惟独在吃螃蟹的问题上，李渔自以为自己是“未曾虚负一夕，缺陷一时”。朋友们也知其爱好吃蟹，均在此时招待他，故而每年的农历九十月，李渔便把它叫做“蟹秋”——那意思就是说，这不仅是一年中最为华美的时段，也是人生中最为灿烂的时光。
□洪治纲
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