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色彩艳丽、姿态多变的菊花，除了具有很高的观赏价值外，还具有清热解毒、疗疮、祛癣、乌发、滋肺养颜等极高的药用价值。菊花可用来泡茶、酿酒，还可以入馔，制成清淡鲜香的美味。
菊花虾仁
原料：虾仁４００克，白菊花瓣１５克，熟青豆１０克，鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉、清汤、香油、熟猪油适量，葱、姜、蒜末少量
做法： １、将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉抓匀上浆。
２、碗内入清汤、菊花瓣、绍酒、精盐、水淀粉对成味汁备用。
３、炒锅中放入熟猪油，用中火烧至四五成热，油温不宜过高，投入虾仁划开、断生捞出备用。
４、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末，爆出香味，随即加入青豆、虾仁煸炒，倒入对好的味汁，快速煸炒，使芡汁紧紧裹住原料，淋入香油即成。
菊香茄子
原料：菊花５０克，茄子１０００克，煮熟的黄豆２００克，香菜１００克，肉汤２００克，芝麻酱５０克，醋、料酒、酱油、盐少许
做法： １、茄子去蒂，带皮切成滚刀块，放入清水中浸泡以去其黑色；菊花用清水洗净，香菜洗净切段备用。
２、将茄子放入不锈钢锅内，加肉汤煮３０分钟左右。
３、将菊花与煮熟的黄豆放入与茄子同煮，１０分钟后，倒入酱油、醋、盐、芝麻酱、料酒，撒上香菜即成。 文／惠儿
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