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喝汤两误区
2002-11-03 06:02:28　

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　　取汤而弃肉
　　一般人认为营养都集中在汤里，所以只喝煲好的汤，对于里面的肉类、中药就弃之不理了，其实这样大错特错。营养学家们近年来发现，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。
　　另外，中药味道比较怪异，让人难以接受，所以一般人都不愿意吃。但有些中药价值昂贵、营养丰富，所以应该将其吃掉，比如冬虫夏草就应与汤一起食用。
　　煲参时间过长
　　有的人习惯将参类早早地放到汤里，一煲就是二三个小时，认为这样才能将人参的营养都熬于汤中。其实参类中含有一种人参皂甙，如果煮得时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是４０分钟左右。
　　文／崔红梅
 

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