菏泽黄安吴家驴肉：肉香不怕巷子深

　　黄安驴肉鲜美诱人

　　香而不腻的吴家驴板肠

　　美味的黄安吴家驴肝

　　黄安吴家驴肉肉质鲜美

　　黄安吴家驴肉精选3-4岁新疆毛驴为食材

　　凌晨2点，吴福敏准时开始煮肉

　　等待购买驴肉的顾客络绎不绝

　　网友拍摄美食

　　参加寻访菏泽名吃活动的网友合影

　　大众网菏泽5月21日讯（记者 李亚 钟博陵）古语云“天上龙肉不得享，地上驴肉尽飘香”，足见人们对驴肉的钟爱。走进郓城县黄安镇，在林林总总的特色餐饮饭店中，聚集了几十家驴肉店，其中尤以“吴家驴肉”最负盛名。昨天，“喝花冠酒 开宝骏车”寻访菏泽名吃采风活动第二站来到这里一探究竟。

　　肉香不怕巷子深，吴家驴肉一枝独秀

　　素有“肉香不怕巷子深”之称的黄安吴家驴肉起源于明朝中期，那时吴家就因经营各类熟肉肉坊盛名在外，吸引了众多商人前来品尝。直到上世纪70年代，吴家第六代传人开始只做驴肉生意，以其肉质鲜美，醇香浓郁，香而不腻而为更多人熟知。

　　“当时我父亲考虑到驴肉经过精心烹制，肉质更鲜美，更受顾客青睐，就专做驴肉，生意也越来越红火。”吴家驴肉第七代传人吴福敏告诉记者。

　　然而，随着郓城经济的发展，交通不便的黄安镇曾一度“失宠”，人们有意绕开狭窄不平、拥挤的的220国道行走，但吴家驴肉却从未受此影响。

　　不管是本地食客还是外地商人，只要想到吴家驴肉的美味，便会不辞奔波之苦，来到黄安一饱味蕾的“相思之苦”。就这样，黄安吴家驴肉始终固守在郓城“西大门”，引得食客纷至沓来，更有食客评论：不吃吴家驴肉，枉过曹州腹地。

　　塞外毛驴烹制美食，打开大门走向国内外市场

　　为了保证鲜美的口感，吴家驴肉的食材全部选自新疆岳普湖3-4岁的毛驴，奇特的地理环境和气候条件，使得毛驴肉质鲜嫩，纯天然，无污染，成为消费者追求的绿色、健康、营养、放心食品。

　　吴家驴肉固定在每日下午2点到4点宰驴，进行一遍又一遍地冲洗。凌晨2点，将驴骨、驴肉一层层地铺入锅灶，开始长达6个小时的煮制。如此煮制的驴肉，不仅肉鲜味美，还有食疗价值。一到午时，购买的顾客就排起了长队。

　　“随着人们生活水平的逐步提高，消费者对黄安吴家驴肉这样美味、健康又绿色食品越来越喜欢。即使现在我们加大了制作量，仍然难以满足市场需求。”随着市场的扩大，吴福敏也发现了驴肉的发展受到了局限：一些外地顾客希望能带一些驴肉回家，让更多人品尝到美味的黄安驴肉，但很难保障其鲜美的口感和质量。

　　看到广阔市场的吴家后代不再墨守成规，于是在1995年，经过深加工真空包装的“宏伟”牌黄安驴肉营运而生，远销全国各地出口韩国。2008年，吴家驴肉被授予“山东名吃”，并通过了“无公害产品”认证，品牌价值越来越得到体现。

　　黄安吴家驴肉，依靠其品牌优势，迈着矫健的步伐，走上更精彩的美食舞台……