追踪面粉增白剂：记者目睹面粉“增白”

    记者通过对山东省内几家面粉厂调查后得知，面粉增白剂的货源主要是河南郑州，只有少量货是从济南、滨州、济宁等省内生产厂家购买的。进货的方式一般都是生产增白剂的厂家直接到各地的大小面粉厂进行推销，也有部分面粉增白剂是通过食品添加剂市场买的。

    暗访面粉厂

    记者跟随王安平对面粉厂附近的几家粮油门市部进行了调查。门市部销售的面粉既有添加面粉增白剂的，也有没有添加的，而且两种面粉的价格一样。“顾客需要什么样的，我们就卖给他们什么样的。一般自家吃的都买没有添加面粉增白剂的，食品加工的一般买添加面粉增白剂的面粉。”

    在一家粮油门市部里，王老借着熟人的关系，向记者详细讲解了添加面粉增白剂与没有添加的面粉之间的区别。他先取出一些未添加增白剂的面粉，将其倒在一张白纸上，随后又取出一些添加增白剂的面粉放到同一张纸上。“如果条件可以的话，把两种面粉同时放到玻璃上更容易看出其中的区别。白纸反衬的颜色有些中和了两种面粉的差异。”王老说道。

    两种面粉在白纸上隔着大约三四厘米。王老拿着一根筷子在两种面粉上分别压了几下，使其出现了几道凹痕。“你们站过来，看白纸上的面粉。”按照王老的话，记者站到距桌子一米的距离，看白纸上的两道面粉。果然，两种面粉的颜色有一些区别。

    “像我们在面粉行业干了二十多年的人，拿过面粉一看颜色就差不多知道里面添没添面粉增白剂。对于平常人，同时拿出两种面粉，他们肯定分不清楚。”王老如是说。

专家观点

一旦超标就可能有害

    稀释过氧化苯甲酰是如何添加进面粉里的？带着疑问，记者暗访了省内一家较大的面粉厂。以找人为名，记者通过了面粉厂大门保安的询问，进入了厂区。

    几经周折，记者才找到了其中的一个面粉生产车间。这个生产车间大约有六层楼高，轰鸣的机器声充斥着整座车间。记者刚走进车间的大门，一名工作人员就过来询问：“你来车间是干什么的？”“我们是过来参观的，已经和办公室打招呼了。他们让我们自己过来看看。”记者应道。这名工作人员看了一下，就放记者进了车间。

    车间一楼并没有机器，只是堆满了一袋袋的面粉，工人们正在往外搬运。上到二楼之后，只见一名女工正在用袋子接面粉。由于不确定面粉增白剂是否在此添加，记者就走上前去问道：“我们是来参观的，咱们厂的设备真先进。面粉增白剂是在哪层楼添加的？”“那个在四楼。”正忙着的女工随口告诉记者。

    于是，记者径直来到车间的四楼，仍然摆着各种机器，只有一名女工在清理卫生。在女工的指点下，记者看到有一台机器里面填满了稀释过氧化苯甲酰，通过机器层面的一个小孔向面粉里面添加。机器的旁边放着两个稀释过氧化苯甲酰的包装袋，里面还有一些。

    据了解，这种机器被称为微量喂料机。喂料机的正面有一个指针，指示着添加的量。稀释过氧化苯甲酰通过喂料机添加到下面一个机器里的面粉中。这台机器主要起搅拌混匀的作用。

    喂料机下面的那台机器有三个转轴。每一个转轴里面有不同的小麦粉，例如优质小麦粉、特精面粉等。“通过喂料机就能控制并把面粉增白剂添加到各种面粉里。客户需要添加到哪种面粉中，我们就把增白剂添加到哪种面粉里面，而且还能精确地控制面粉的白度。”刚才那名女工告诉记者。