"农家乐"成"鸡肋"? 同质化"困住"济南乡村游

　　济南近郊游客流开始回落，不少开始“算账盘点”的农家乐发现，收入大不如以前。究其原因，食客减少成为农家乐发展的瓶颈。“农家饭不好吃、农家饭吃不好”是游客普遍反映的问题。一直占据近郊游主导地位的农家乐，在游客心目中的“鸡肋”处境愈加明显，农家乐的同质化是制约乡村旅游发展的主要问题。“火头锅炖鸡”、“松娥炖鸡”、“劈柴炖鸡”……沿着103省道一路往南，路边饭店尽是“鸡”字招牌。市民周先生回忆说，几年前到南部山区还能吃上炖笨鸡，现在南部山区笨鸡难寻。没有笨鸡就拿肉食鸡来凑，用地锅、火头、劈柴等噱头来弥补。现在，农家乐饭店遍地开花，以“鸡”为特色，简单配上几个小菜，就能撑起一个农家乐饭店。在大门牙景区的一家农家乐饭店，市民刘先生一家人对着菜单点不出菜来，“假期中来南部山区好几次，炖鸡炒鸡孩子都不想吃，想换点别的口味又没有。”农家乐饭店特色单一、口味同质降低了游客兴致，上座率普遍不高。山东大学管理学院旅游管理系主任王德刚曾经调侃道，现在的农家乐就是农家饭，农家饭就是炖鸡和炒鸡蛋。

　　据调查，农家乐很大一部分名不副实，以农事体验为主的农家乐经营较少，多年来农家乐经营主要以垂钓加餐饮为主。“现在的游客口味越来越刁！”在小门牙景区，一位经营了近5年的农家乐负责人感慨生意越来越难做。前几年为了搞特色经营，他率先上了划船、垂钓等娱乐项目，目的是让游客打发等待饭菜的时间。后来邻居纷纷效仿，附近农家乐变得千篇一律。随着乡村旅游从观光游向休闲游转变，体验成为游客的最大需求。游客“吃农家饭、住农家院、干农家活、享农家乐”的体验要求，没有多少地方可以满足。秋天是柿子、核桃、酸枣等山货成熟的季节，但是开展采摘体验的没有几家。单纯“吃农家饭”，同质化的饭菜难以满足游客的基本需求。农家乐饭菜同质化严重，农家乐经营模式相互模仿，设施简陋、特色单一等问题让农家乐饱受困扰。

　　济南市政府办公厅日前印发的《历城区南部山区生态保护与经济发展规划(2011年-2015年)》指出，未来5年将大力发展历城区南部山区的休闲游乐项目，并建成农家乐聚集区。旅游要想发展，“吃住行游购娱”六要素必须齐全。如何打破同质化壁垒，避免单一化竞争，创新农家乐经营模式，打造乡村旅游特色，形成旅游统一规划，是乡村旅游农家乐升级迫切需要解决的问题。