餐饮企业想逃税？越来越难了！

    4月5日，本报以《吃完饭没发票，您遭遇几回？》为题，报道了部分餐饮企业以各种理由拒开发票的违规行为，不少读者纷纷来电反映类似遭遇。我市税务部门表示，将大力推行定额定率征收方式，最大限度规范餐饮企业发票管理。
    只有白条消费者难举报
    市民朱女士称，建设路与二七新村交界处路东有家“金山特色水饺店”，她数次在该店用餐后索要发票都被拒绝。“每次要发票，店主都给手写的白纸条，而且态度很横，让我过几天再来拿发票。顾客可能害怕店主，很少要发票。”
    朱女士曾向税务部门打过投诉电话。“税务部门要求我当场举报，可是我不敢。店主很凶。”可离开店后她又没有任何凭证证明店里不给她开发票。“白条上面什么也没有，既没有店名，也没有店主签字，根本没法做证据。”
    团购不是拒开发票理由
    翠峰苑火锅万达店为什么不愿意开发票？店内员工当场给消费者的答复是，团购券交钱交给了大连的总部，实体店只收到了消费者现场交的现金，因此只开具在店内当场多消费部分的发票。
    对此市地税局工作人员表示：“消费者无论是网络购物，还是在实体商家消费，都应该开具发票。团购餐饮也要开发票，并且应该在消费实体店当场开具。对实体店来说，消费者交的钱必然有部分入其账户。即使有第三方出面承担网络购物这个环节，实体店商家也必然参与收益分成。只要形成交易就应该开发票。”
    市民张女士来电反映说：“听说团购消费会让商家营业额在短时间内大幅度上升，要缴更多的营业税，这个纳税额的峰值一旦升上去就下不来，可能这是商家不愿意开具发票的原因。”对此市地税局工作人员解释称：“这种说法没有根据。现在我市采取的是查账征收与核定征收两种进行税务征收，税务部门需要对商家一段时间内的营业额进行核定，之后算出一个平均值。在济南，用来算平均值的时间一般是一年，不会出现这个月营业额升高，下个月就立即多缴税的情况。”
    营业税申报相对规范
    据了解，针对部分餐饮企业不开发票的行为，目前大部分餐饮企业都在税务部门的要求下安装了税控收款机，在餐饮企业开具发票的同时，消费额就记录在机器中的磁卡上，餐饮企业每月持磁卡进行税务申报。部分未配备税控收款机的个体小饭店，使用的是定额发票。按照程序，企业在缴纳税款时要填写申报表，企业的营业额会体现在申报表里。税收电子系统可以读取申报表里的开票额，并进行对比，如果申报额小于开票额就会出现预警，如果申报额大于或最起码等于开票额，才属于正常情况。因此，一般来讲，企业难逃营业税。
企业所得税是“老大难”
    相比营业税，企业所得税是税收管理工作的难点。餐饮企业所使用的原料都来自自由市场，这就给准确核定企业利润带来一定难度。
    税务部门人士介绍，针对这种情况，税务主管部门一直在探寻更好的办法，比如核定征收（不管企业账面上显示的经营利润高低，需要按税务主管部门核定出的固定数值征收）。另外，在税务征收中实行预警（预警值是全省综合测算的，根据餐饮企业的毛利率，按照所得税的中间值来核定）方式，对低于预警值的餐饮企业，进行不定时检查，以准确计算企业所得税。
    据了解，今年我市在餐饮企业所得税管理上，准备在纯餐饮企业及私营以上企业中，大范围推行定额定率征收。目前，该工作已完成部署，即将进入实际实施阶段。市地税局工作人员表示，下一步将重点对住宿餐饮企业的经营财务状况进行深入研究和分析，积极探索核定征收与查账征收相结合的方式。
    （本报记者 张钰 胡磊 实习生 邱美琴）