济南是吃虾大城。据调查发现，济南其实是一个不折不扣的产虾小城。只有济阳、章丘、商河等县市一些捕获的野生虾供应济南市场，个别养殖户在白云湖养殖，不过养殖量也非常少。

　　济南也能产龙虾，不过数量并不多

　　吃小龙虾的顾客以年轻人为主。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 左庆 摄

　　济南人每天要吃掉15000多斤小龙虾。调查发现，济南人吃的小龙虾大部分都来自于微山湖和南方的安徽、江苏等地。济南人吃的小龙虾有没有济南产的？

　　山东省淡水渔业研究院副院长朱永安介绍，小龙虾（克氏原螯虾）是世界常见种，生命力极强，适于湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖，甚至在一些鱼类难以存活的水体也能生存，并能耐40℃以上的高温和-15℃以下的低温，在我国大多数地方都能养殖和自然越冬。

　　小龙虾在长江中下游地区雌虾每年8月中旬至11月和来年的3月至5月产卵，产卵数不大，但受精卵发育快，孵化率和幼虾成活率都比较高。小龙虾易饲养、食性杂、生长快，仔虾孵出后，在温度适宜（20-32℃）、饲料充足的条件下，经60天左右饲养即可长成商品虾。“所以小龙虾在济南地区也适宜养殖。”

　　济南人在1998年左右就开始接触小龙虾了，“那会儿一般都是野生的，每斤也就两三块钱”。朱永安介绍，“济南的小龙虾开始人工养殖也就七八年的时间，之前大部分都是野外自然生长的小龙虾居多。”

　　济南海鲜大市场小龙虾供应商王鹏说，自己做小龙虾生意多年，现在进货大部分是从微山湖地区小龙虾养殖户进货，此外还有部分是从济阳县太平镇捕捞的野生小龙虾。他每天晚上找村民到当地的河流和池塘里下网捕捞，“第二天早上去收，然后贩运到济南市，但是数量很少。”

　　济南龙虾亩产较少推广起来难度大

　　济南海鲜大市场工作人员也告诉齐鲁晚报记者，“济南周边产的小龙虾数量很少，估计连一成都达不到，最多的就是来自章丘市的白云湖。” 据章丘白云湖野生龙虾基地的熊先生介绍，他在白云湖承包了2000多亩水面用来养殖小龙虾。“目前产量还是比较小，每天大概产虾200多斤。”这些虾7成的销往北京，三成才销往济南。“整个白云湖养龙虾和捕龙虾的很多，不过产量都很小，每天也会朝济南市去送。”

　　据济南农业局渔业办相关负责人介绍，由于小龙虾不是济南市的主要淡水经济作物，“从全市范围来看，养殖量几乎很少。”济南目前售出的本地小龙虾还是以捕获野生龙虾为主。

　　济南人为何养龙虾的比较少？据该负责人介绍，虽然济南市周边也有不少水域，“养殖的效益比较低。”他举例，目前济南的淡水产物主要以草鱼、鲤鱼为主，“以草鱼来说，一亩水面可以产草鱼3000斤以上，在行情好的时候，每斤能卖到6、7元，每亩水面的纯收入可以达到3千元。”从济南市总体情况来看，济南养小龙虾的效益远远赶不上这些淡水经济作物。

　　随着小龙虾市场的逐渐火爆，济南市也曾经想过推广小龙虾养殖。济南市于2014年曾在黄河北进行过小龙虾实验养殖，“但是实验养殖的效果并不好，每亩的产量才有100多斤，假如每斤能卖到20元，除去成本、人工费，利润很低。”

　　湖北、安徽、江苏以及山东微山湖这些地区的水面很多，小龙虾的野生产量比较大，“养殖起来相对容易，而且已经形成了规模效益，成本进一步降低。”同这些地区相比，济南在养殖中低端小龙虾上没有经济优势。

　　价格太贵又重口，顾客以年轻人居多

　　济南人日啖小龙虾15000斤，不过这15000斤都进了年轻人的肚子。老年人吃虾很少。由于经济、饮食习惯等诸方面原因，老年人吃虾还占不到总量的5%。

　　齐鲁晚报记者电话采访多家龙虾店了解到，到店顾客均是年龄二十多岁的年轻人，几乎没有四五十岁以上的顾客来消费。李嫂龙虾创始人李荣奇介绍，现在店里吃龙虾的多是二三十岁的年轻人，四五十岁的也占一部分，“以50岁左右为界限，50岁以上的人来吃龙虾就很少了，假如每晚能卖出100份的话，老年人能吃5份就算多的了。”据分析，老年人对小龙虾需求不高的原因有两个，一是受经济条件所限，再就是饮食习惯的原因，吃不惯小龙虾。

　　据了解，饭店内小龙虾的价格几乎比海鲜市场活虾的价格高出两倍，三四钱的小龙虾饭店内每斤售价基本在四五十块钱，两人份两斤的小龙虾套餐售价在一百块钱左右。而六钱左右的小龙虾，售价每斤能到七八十块钱。

　　目前济南本土的小龙虾的烹饪方式主要有油焖、炭烧、电烤、油炸等，口味基本都是麻辣、香辣，吃起来比较重口味，与一些中老年人追求的清淡饮食习惯有所冲突。

　　（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 蒋龙龙 实习生 陈瑛 田丽怡）