办公族注意!外卖热热吃 当心吃成食物中毒(图)

2016-05-18 07:03:00 来源: 青岛晚报 作者:

青岛人注意!外卖热热吃 当心吃成食物中毒(图)

   原标题:外卖食品热热吃当心吃成食物中毒

   辛苦忙碌一天后,有些办公族会叫外卖吃,如果因为工作耽误了吃饭,叫的外卖可能就冷掉了,有的人会把外卖放到微波炉重新加热一下再吃。这听起来不错,但是其中的风险也不小。据外媒报道,重新加热的外卖食品,必须加热到82℃才能确保杀灭所有病菌。此外,要想长时间保存外卖食品,就必须把在病菌开始大量分泌毒素前将其迅速冷却并冷藏。

   重新加热的外卖食品安全吗?英国电视节目《相信我,我是医生》的主持人迈克·莫斯利在节目中使用热成像摄像机分析称,必须把食品加热到82摄氏度才能确保杀灭所有病菌。

   据介绍,在食品加热过程中,尽管食品的外表面冒出蒸汽,但是内部却可能没有达到高温状态,从而使一部分细菌有了藏身之所。因此,在加热过程中要不断搅拌,从而保证食品受热均匀。

   即便采取了上述步骤,一份食品也绝不可加热超过一次。食品每次冷却过程都给病菌繁殖创造了良好条件,等下次用燃气炉或者微波炉加热时就更加难以彻底杀灭。

   对于米饭,这一点尤其显著。米饭容易沾染一种名为蜡样芽胞杆菌的病菌,这种病菌会在食品内部生成毒素,造成腹泻和呕吐。不幸的是,这种毒素在高温下也不会分解。即使把食品加热到能够杀死病菌的温度,也无法去除其中的毒素,食用被毒素污染的食品后,会很快出现中毒症状。

   迈克·莫斯利提醒,要想长时间保存外卖食品,就必须把在病菌开始大量分泌毒素前,即在米饭煮好后1小时内将其迅速冷却并冷藏。

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责任编辑:王晓亮

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