齐鲁晚报济南5月22日讯（记者张召旭）20日，2016山东奶业D20峰会在济南召开，会议以倡导“转型升级、合作共赢、绿色消费”为主题，面向养殖、加工、销售、流通全产业链经营者，通过抓消费、促转型，推进奶业融合发展。低温巴氏奶、酸奶的营养和发展趋势得到各方认可，未来将成为本土乳企优势产品。但是，令专家们想不到的是，在当下，很多人还分不清低温奶、常温奶的区别与价值，以致影响日常消费选择。

　　自从2008年三聚氰胺事件过后，市民越来越注重奶制品的质量。山东省畜牧兽医局局长冯继康说，农业部、山东省畜牧兽医局连续8年实施生鲜乳质量监测计划，三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率保持在100%。在去年省食药局抽测的食品中，只有奶制品和干果合格率达到100%。

　　当下，以本地化生产、本地化销售为主的巴氏奶产品是未来主导产品。山东高速生物工程有限公司副总经理刘建源说，在有长期饮用奶习惯的国家，人们更倾向于选择口感更好的巴氏奶。由于巴氏奶对奶源的要求极高，需要采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，因此用于制作巴氏奶的生牛乳一般都为企业所在地奶源。对于当地乳企来讲，巴氏奶是本地奶农奶企的天然产业保护伞，不会受外来低价进口奶粉的冲击。

　　可惜的是大部分市民尚不了解低温巴氏奶、酸奶的营养价值。

　　山东乳制品轻工业协会秘书长兰文忠表示，在超市售卖的牛奶中，有的保质期只有一周时间，有的长达几个月甚至半年以上。保质期比较长的液态奶一般都为常温奶。常温下，这种奶可以保存一个月以上。它采用超高温灭菌技术加工而成，能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

　　保质期比较短的液态奶一般为巴氏奶，消费者只能在超市的冷鲜柜中找到，保质期一般在一周左右，包装盒上基本都有巴氏鲜牛奶的标志。它采用低温加热的巴氏杀菌法加工而成，能最大限度地保持鲜牛乳的营养含量和良好口感，其中包含一些活性蛋白，但需低温保存。巴氏奶还有一个大的特点是不能添加防腐剂及一切添加剂。

　　山东亚奥特乳业副总经理亓温斌表示，市民想要选择好牛奶，可以看一下蛋白含量，一般来说，巴氏奶和常温奶的蛋白含量都在每100毫升2.9克以上，蛋白含量在1克或者更低的基本是乳饮料。当然，为了吸引消费者，现在很多乳制品都宣称蛋白含量高，其中有些乳制品里面添加了乳清蛋白粉等食品添加剂，市民选购牛奶时除了看蛋白含量，还要看一下配料表。亓温斌还表示，从常温奶到巴氏奶，意味着生活质量的提升。未来，随着中国乳制品市场发展的成熟、冷链体系的完善，消费者健康饮奶意识的提高，巴氏奶的前景令人期待。