随意打开饿了么、美团和百度外卖，总有一家能满足送饭上门的需要。这些外卖平台上入驻的商家，不少月销量过200单。但是，和看起来垂涎欲滴、文艺范儿十足的美食图片相比，制作外卖的实体店到底怎样？虽然今年3.15时，有关部门曾对外卖餐饮店摸过底，但近日记者重新探访发现，外卖小店餐食制作过程和制作环境仍令人“大跌眼镜”。

　　外卖店太迷你，走廊做饭食材乱放

万豪综合楼一楼,一公示了证照的外卖餐饮店,空间狭窄,食材放在地上。齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者　王皇　摄

　　“诚基中心集中了好多外卖店，我上周末去逛了逛，看得我都不敢再买外卖了。好多店都很小，而且不干净。”家住和平路的孟女士几乎每顿饭都订外卖，虽然她也知道店铺的卫生状况不可能太好，但亲眼看到一些外卖餐饮店的实际卫生情况后，仍出乎她的意外。

　　“诚基中心、万豪、山师东路商家最多，很集中，我们都喜欢在来这里取餐，能省时间。我今天就送了40单。”23日晚，在万豪中心取餐的一位外卖骑手说。市中心的泺源大街、历山路、和平路和文化东西路，集中了不少写字楼、住宅楼和学校。而诚基中心、万豪这两个小区内，集中了大量小面积的商用房。外卖兴起后，这两个大型楼盘里的商业街重新有了生机。但生机的背后，却暗含着食品安全的风险。

　　23日下午6点左右，诚基中心B1入口处，一家烤肉店内，不时从里面传来电脑上美团外卖“有人下单”的声音。仅十分钟左右，至少有四家外卖骑手前来取单，包括美团外卖、饿了么、达达等。这家烤肉店在美团、饿了么平台都有外卖店铺。 饿了么显示，这家店铺的月销量有216单。美团外卖显示，这家店全部的评价有878条，其中好评有788条。

万豪中心综合楼一楼一外卖餐饮店,在电梯下的走廊备餐。齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者　王皇　摄

　　这家店有两个房间，每个两平米左右。一个房间里的烤肉架正进行烤肉，另一个房间漆黑一片，一台冰箱占据了大部分空间。店里伙计正以冰箱为台面准备餐饭，冰箱上面污迹斑斑，剩余的空间里有液化气罐、炉灶等，各种杂物胡乱摆放。

　　不仅如此，第一个房间的对面有条走廊，走廊上摆放着案板，一个伙计直接在走廊里用案板切蔬菜，将蔬菜拌到烤肉里，搭配成一盒盒烤肉拌饭。

　　记者离开时，一位在此处居住的陈先生悄悄告诉记者，“叫外卖的都是附近的学生，如果他们知道自己吃的外卖是这样的环境下做成的，肯定不会再吃了。”

　　诚基中心24号楼，泉城新时代的西侧有一条小吃街，从南到北，大约分布二十几家店铺，每到就餐时间，这条街就成为外卖骑手的目的地。23日下午6点左右，记者来到该外卖街，街对面的小广场上已经有四五个外卖骑手等着领单。

　　每个店铺约2平方，门口一般都会外加一个餐车窗口。由于空间狭小做餐区没有明显的界限，地面油污沉积，经营者经常赤手放下扫把就抓起食品，手上有水直接往胸前的围裙一抹，围裙上也污迹斑斑看不出原来的颜色。

　　万豪中心综合楼一楼集中了近20家外卖餐饮店。23日晚6点左右，不时有身着百度外卖、蜂鸟配送制服的送餐员来取餐。一家烤肉拌饭店在走廊前摆着茶几，放着笔记本电脑和出单机，旁边放了一盘蒸好的米饭。店内仅摆得下厨具灶具，站两人都显挤。

　　在综合楼的南侧，一家小吃麻辣串店的店主正在给美团外卖单备餐。同样是仅有二三平方的小店，操作台太小，装在包装袋里的烤串有的放在盒子里摆在地上，有的则直接放在地上。

　　有证无证差不多，外卖生意不影响

　　这些仅有几平面积的小餐饮店，几乎只有厨房，没有餐桌。诚基中心内一家粥铺店里，就餐区域只有半米长左右的吧台，两步外就是做餐区域。该店老板说，“我们的店面算大的，还有坐的地方，你看别的店，哪里有落脚的地方。”

　　记者随机走进了泉城新时代一楼的十家店铺，发现在墙上悬挂营业执照或食品经营许可证的商家，仅有两三家。 万豪中心综合楼一楼和二楼，正在营业的20多家小餐饮店，公示了证照的仅有2家。但即便公示了证件信息的店铺，店内环境与未公示的店铺比，相差并不算大。

　　万豪中心一楼一家炒饭店内，贴着营业执照和食品经营许可证，但经营区域小，食材盛在不锈钢盆里放在地上。南侧的一家串串店也公示了证照，虽然店内地面和案板较为干净，但物品堆放杂乱，同样有食材放在走廊上。

　　“我们是去年办的证，那时候好办，现在再要办就不好办了。”一家炒饭店的店主很庆幸自己去年就把证办了。她说，后来开的店之所以没有证，是因为办证的条件卡得更严了。

而不办证的背后，是条件达不到要求。“营业执照好办，只要是有商用房就行。对面积也没有规定。但是要办食品经营许可证就麻烦了，不仅要花钱学习，还对经营面积有要求。好像是要求要三十平，我这个地方估计只有四平。就算公摊大，房产证上也只是十多平。”一小吃店的店主说。

　　万豪综合楼的一家汉堡店店主刘敏（化名）上个月刚办下了营业执照，但还没办出食品经营许可证，美团和饿了么上都有他的店铺。他说自己咨询过食药所，工作人员一听是万豪里的店，就说不让办证。“中间有一堵墙，单个店面只有6平左右。而且可能这个楼里的卫生环境实在太差。”刘敏说。

　　监管部门，睁只眼闭只眼

　　“之前315的时候好像查过一段时间，我还以为之后就很正规了呢，没想到还是这样。”市民刘女士发现，想从外卖平台判断哪家店的食品更安全，只能看评价。但评价中，多数评价都是味道，没有人特地去店里看卫生情况。

　　今年3月17日，济南市食品药品监督管理局发布了《关于加强网络订餐食品安全监管的通知》，其中第三条规定：从事网络订餐服务的食品经营者应当在网站首页或者经营活动的主页面醒目位置公示许可证照等，相关信息应当真实准确，画面清晰。相关信息变更的应及时予以更新。并且规定，第三方平台应严格审查从事网络订餐服务的食品经营者提交的食品经营许可证或餐饮服务许可证、营业执照等相关资质证明，禁止无证照经营、超范围经营的食品经营者入网。该规定虽然出台，但并没有彻底落实。

　　5个月过去了，记者以泺源大街为中心，从美团外卖、百度外面上随机选取了十家外卖商家，点击商家信息，几乎没有一家店铺有门店照片和证照。饿了么多数也仅有店门照片，没有证照信息。

　　记者以开店人身份咨询历下区文东食药所工作人员得知，一般套内面积达到了10平，办理了营业执照，就可以申请办理食品经营许可证，会有工作人员进行现场核查。“如果一间没有达到面积，租了两间，那必须打通成一间， 面积才能达到标准。”工作人员说。但记者所见的2家公示了证照的店，面积还未到10平。

　　更重要的是，未获证者经营外卖并未受到处罚，已获证者的卫生状况，也没有得到及时的监管。多位没有证照的店主表示，今年经营期间，没有遇到食品安全检查。

　　上月，国家食药总局出台了《网络食品安全违法行为查处办法》，这个办法将在今年10月1日起施行。其中明确规定，入网食品生产经营者未按要求进行信息公示的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。