当你品尝月饼的时候，是否会思考下它来源于哪里呢？在各大商店、糕点房和酒店餐厅纷纷上架月饼之时，却有面点师傅爆料称，上基本没有一家酒店和糕点房会自己生产馅料。由于成本太高，月饼馅料几乎全部来自专供月饼的食品厂。商家贴牌后直接销售，不仅能将月饼的价格拉高10倍，还给消费者带来了食品安全方面的隐患。

　　连饼带盒不过60

　　进酒店能卖300

　　在济南专门从事月饼代加工的陈先生介绍，其实很多酒店和餐馆对月饼的口味和质量并没有太多要求，反而对月饼的风格有比较大的要求。比如说一些餐馆，他们只是在中秋节期间推出月饼，他们只要月饼上带有特定的品牌商标和字样就够了，“其实就是一些噱头。”

　　陈先生说，一般酒店分为两种情况。有些酒店自己有面点师傅和烤箱，可以做少量的手工月饼。但是这种月饼卖出的价格一般都很高，包装高档，差不多能卖到四五百元。而有的酒店则只能是贴牌生产，找月饼生产厂家代加工，陈先生就为济南不少酒店和餐馆做五仁月饼的代加工。

　　陈先生表示，一斤五仁月饼的成本大概就只有30元。不过进了酒店和餐馆，加上包装和商标，这些月饼的价格就能翻番。就算是相同的月饼，不同的酒店卖出来的价格也各不相同，这跟礼盒包装，尤其是酒店的星级息息相关。

　　“一个8到10块月饼的礼盒，差不多一斤左右，成本也就30元左右，但是往外卖，价格很可能就是88元一盒了。如果换个高档的盒子，在四星级的酒店就能卖到168元一盒，甚至298元一盒。星级越高的酒店，售价越高，利润也就越高。”

　　而济南一家生产月饼包装盒的公司的销售人员介绍，目前稍微高档一点的包装礼盒大概十几块钱一个，一个放8块月饼，硬质纸壳的包装，大概需要30元左右。也就是说，一盒8块装的月饼，连饼带盒成本也就五六十块钱。但它们附带上酒店和糕点房的所谓品牌，价格就能达到上百甚至几百元。

　　卖完文化卖情怀

　　却不提生产厂家是谁

　　在济南二环东路一家四星级大酒店，一楼大厅开辟出中秋月饼专区。迎合中秋团圆富贵的寓意，这家酒店推出了7个系列的礼盒装，每个礼盒都有一个“含情脉脉”的名字，比如富贵、喜月、良辰美景等。

　　酒店的销售人员介绍，这里价格最高的礼盒228元，内有10个月饼。之所以价格贵，是因为选用的食材都是进口的。月饼的宣传纸页上写着，这个礼盒的月饼使用的橄榄油是西班牙的，蜂蜜是新西兰的，大杏仁是美国加州的。而最便宜的则属每盒58元，一共有8块月饼。

　　在相隔不远的另一家专营海鲜的大酒店，大堂经理介绍，酒店找月饼生产厂家购买的三种高档的礼盒已经卖断货，只剩下酒店自己生产的自主品牌“一封家书”。该信封上写着“一封家书，寄给亲人的一份思念，留给自己的一丝欣慰”，并且盖着酒店的logo。这种月饼一盒6个，每盒77元。

　　连星巴克、哈根达斯等外来品牌，也搭上中秋顺风车。星巴克推出“想你·相聚”系列的中秋月饼，最便宜的是6枚装礼盒328元，最贵的10枚装598元。“85°C”的店员介绍，他们今年推出了7个价位的月饼，最低88元，最高398元。今年85°C主打的是金玉流心，售价298元一盒，有8个流金奶黄月饼和4个凤梨酥。

　　记者在采访中注意到，尽管各家酒店糕点房大打感情牌，但对代工厂家都是讳莫如深，只字不提。当记者询问生产厂家时，都以“我们自己生产的”含糊带过。仅有极少数的厂家会在包装盒上注明月饼生产厂家，且一般都是自己下属的食品生产企业。

　　酒店狠压加工费

　　作坊只能想歪主意

　　河北保定容城县有着北方最大的月饼馅料加工基地。在那里，一家专门生产月饼、为大品牌代工的月饼厂销售经理尹经理表示，几乎所有的大酒店都不生产月饼，而他们为大酒店代工的月饼，卖出去利润也非常丰厚。

　　“我们过两天会出一款大型的月饼，是为酒店代工走高端礼品的。一块就卖388元，利润高达300%。”在这家工厂为天津一家饼屋生产的月饼报价单上看到，一个60g紫薯月饼价格是两块、一个莲蓉蛋黄月饼报价2.5元，蟹黄干贝2.6元……这些产品上了柜台后，摇身一变就成了金贵的东西，一个卖8块10块是便宜的。如果进入酒店，价格将更高。

　　及时是如此高的利润率，不少酒店和商家还是想尽力压低工厂的待加工费用。尹经理就表示，之前有山东地区的一家酒店想找他们合作，但由于他的代工费要价高，没有和酒店谈拢。“我见过从山东卖到河北的很多月饼，一个才七八毛钱，而正常一个月饼的成本也要一块五。这么低的成本，肯定有问题。”

　　一旦酒店把代加工费压得太低，那么代工厂肯定就会再从这一块钱或几毛钱中抠利润。很多代工厂就选择从原材料上做文章，比如偷工减料或者以次充好。尹经理就举例，之前他曾代加工一款燕麦的月饼，当时约定酒店提供原材料，给多少加多少，绝不偷料。而那家酒店送过来的燕麦不是普通的燕麦，普通的燕麦可能7000元到10000元一吨，而他们家的燕麦两万多一吨。“如果他们把我们的加工费压得太低，我偷他们点料，或者换点别的残次品，他们也查不出来。”

　　检测报告机制混乱

　　假报告也很难辨认

　　那这些偷工减料做出的月饼，为何能取得合格的检测报告呢？

　　尹经理称，其企业的检测报告都是北京一家正规的第三方检测机构出具的。而当地小作坊的检测报告可能都是县里出的。“北京的检测报告比县里的检测标准高多了。”

　　“县里出的检测报告你敢用吗？”尹经理称，比如容城县的检测报告可能到同样隶属于保定市的徐水区、高碑店出，反正是哪里便宜就去哪里出。但是这样的报告，其认可度一般都很低。“人家会说：你容城县的企业拿到徐水区做检测报告干吗？你最起码拿到市里的检测报告吧。”

　　不过保定市政府的检测报告一般出得比较慢，所以一些企业宁可去北京找价格稍微稍贵的第三方检测机构。“北京第三方检测机构虽然价格高，但是时间快。”尹经理说道，目前保定出一个检测报告需要两周到一个月，一次1000元。而北京检测机构收费1300元，但是7天就能出报告。所以，他们宁可选择贵一点的机构。每年他们花在检测报告上的费用高达10多万块钱，但小的作坊根本不会去花这么多钱做检测。

　　“所以你可以想想，那些小作坊给你看的检测报告是怎么来的。”尹经理称说道：“你想要检测报告，家庭作坊去设计室给你改一份检验报告，你也看不出来。如果你没有经验，肯定以为是真的。如果真的出问题了怎么办？

　　尹经理表示，他们之前曾经生产过问题月饼，并且被处罚过，所以现在不敢再做了。“很多事情我们都是吃过大亏的。”尹经理说。

　　（齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者）

　　编辑：木子