每年6月下旬，北方地区养殖的日本对虾开始大量上市。即墨鳌山卫作为全国对虾交易重要集散地，每天有10多万斤即墨当地以及来自烟台、威海、东营等地的对虾从这里运送到全国各地。其中有8成运到南方地区销售，只有2成进入到青岛各大农贸市场销售。

　　每天10万斤对虾流入市场

　　28日凌晨3点，当大多数人还在梦乡时，而即墨鳌山卫街道神汤沟村的鲜虾交易站却灯火通明、人声喧杂，当一辆辆来自烟台、威海、东营等地的鲜虾运输车经过连夜奔波陆续到达交易站后，虾农们便将一筐筐鲜活乱蹦的日本对虾（竹节虾）从车上搬运下来，然后再经过分拣、称重、装车运送到全国各地。“我们从今天凌晨12点左右在莱阳将对虾捕捞装车后，就马不停蹄立即往即墨鳌山卫赶。”一位正在卸货的养殖户说，当天他从位于莱阳的养殖池里捕捞上千斤的对虾，装车后经过两个小时的长途运输来到即墨鳌山卫街道的鲜虾交易站进行交易。

　　“竹节虾的生活习性是昼伏夜出晚上出来觅食活动，所以一般也是在晚上捕捞收获，为了保持鲜虾的新鲜和成活率，虾农将刚刚捕捞上来的鲜虾会连夜运输到位于即墨鳌山卫的交易站，一刻也不停歇。”即墨鳌山卫街道水泊村虾农张志兴说，目前，养殖竹节虾已经到了大量收获期，现在每天晚上11点一直到凌晨4点左右都是竹节虾交易高峰期。从海阳、东营、乳山、文登、威海等周边地区运来的新鲜竹节虾，在交易站进行分拣然后装箱，通过飞机、货车等运往省内以及全国各地，也有部分出口日本的鲜虾经过海运运送。

　　记者从即墨市海洋与渔业局了解到，从上世纪90年代开始，随着全国对虾养殖浪潮的兴起，即墨鳌山卫街道的竹节虾养殖业蓬勃发展，高峰期养殖面积达到1万亩，养殖规模在全国占有较高的比例。由于养殖规模较大，很早就自发形成了全国重要的竹节虾交易集散地，每年到了竹节虾收获期，烟台、威海、东营等省内各地养殖的竹节虾会源源不断运输到即墨鳌山卫进行交易。目前鲜虾交易高峰期，每天从即墨鳌山卫运往全国各地的鲜虾达到10多万斤。

　　对虾8成运到南方销售

　　据了解，竹节虾养殖一年分为春秋两季，目前正是春季养殖竹节虾上市期。“竹节虾亩产量很低约100斤，现在竹节虾每斤批发价在40元左右，零售价每斤60元左右。”张志兴说，春季竹节虾一般是在5月初开始育苗，到了6月下旬就开始大量收获，当春季竹节虾收获结束后，虾农会紧接着开始育苗，到了10月，秋季竹节虾又会开始上市，一直持续到年底，所以每年从6月到年底都会有鲜虾源源不断供应市场。

　　张志兴说，到了秋季，随着竹节虾收获接近尾声，价格也会升高，每斤批发价达到100元，零售价格也会涨到每斤140元左右。他养殖竹节虾已有10多年历史，基本上每年都有赚头，最多的一年养殖300亩竹节虾纯赚100多万元。但是，养殖竹节虾也有风险，如果虾苗染上病害则会全军覆没，养殖户也会赔的血本无归。

　　据介绍，由于季节因素，目前南方福建等地水温较高不适合竹节虾养殖，而北方正处在收获期，所以每年到了6月，许多福建商贩就会来到即墨鳌山卫收购鲜虾。目前从即墨鳌山卫交易出去的竹节虾，约有8成被运到南方地区的大型农贸市场后，再被当地一些大型酒店、大型超市采购，只有2成进入到青岛市场销售。“现在南方地区对虾养殖正处在断档期，几乎没有货源供应市场。”来自福建商贩陈志寿说，每年到了6月份，随着水温逐渐升高，来自福建等地的客商就会来到即墨鳌山卫收购鲜虾，一直到年底，随着气温下降本地鲜虾收获完毕，外地客商才会离开。

　　即墨虾农出走外地包地养虾

　　据了解，即墨鳌山卫人由于长期经营对虾养殖，掌握了成熟的竹节养殖技术，近年来因为当地滩涂开发利用，养殖规模虽然逐年减小，越来越多的即墨虾农走出即墨，到周边的海阳、乳山、东营等地大面积的承包虾池进行养殖。“我今年养殖规模扩大到了1000亩，虾池主要分布在海阳、牟平、东营等地。”张志兴说，虽然虾池都分散在外地，但是技术员都是从即墨聘请带到外地，无形中也提高了外地虾农对虾的养殖技术。但由于交易的传统习惯，他们还是在收获期将竹节虾运回鳌山卫进行交易。

　　“现在省内各个沿海鲜虾养殖地区，几乎都有即墨鳌山卫虾农的身影。”即墨市海洋与渔业局相关负责人说，近几年来，即墨鳌山卫的鲜虾养殖户先后在烟台、日照、威海、潍坊、东营等省内沿海城市承包虾池进行养殖，有的养殖户甚至远赴河北等地进行养殖。这些漂泊在外打拼的即墨鳌山卫人在异地大规模承包养殖池，大户承包面积达到几千亩，但由于交易习惯和出于规避风险的考虑，对虾收获后往往通过水车运输统一运回鳌山卫街道，再组织加工人员进行统一分拣，去除死虾，然后通过水车水运或飞机干运等方式销往全国各地。主要销往福州、温州、上海、北京，远至乌鲁木齐、兰州等地。目前，即墨鳌山当地从事竹节虾交易相关产业人员达7000余人。

　　对虾发展面临品牌规模等问题

　　张志兴介绍，在青岛地区对虾养殖，基本形成了中国对虾、日本对虾、南美白对虾“三虾鼎立”的局面。目前在市场上除了竹节虾外，南美白对虾也处于大量上市期。“南美对虾一般从5月初开始收获，一直持续到10月。”张志兴说，因为南美对虾产量高，亩产达到上千斤，而且易养殖，所以价格比较便宜，目前市场销售价每斤在20到30元之间。而到了9月底，中国对虾也将开始集中上市。一般来说，每年从5月初到一直到年底，都会有鲜虾供应市民餐桌。

　　据了解，虽然经过近几年发展，即墨已经成为全国对虾交易重要集散地，但是对虾养殖还面临资金、规模、品牌等问题。以竹节虾为例，交易高峰期每天最大交易量可达到3万斤，资金需求量较大，每天需要几百万元。此外，随着对虾养殖面积逐年减少，收虾量难以提升，满足不了市场需求。另外，目前即墨鳌山卫交易的对虾尚未打造出鲜亮的品牌，对虾主要销往农贸批发市场，层次较低，未打入高端市场。