▲在平度市仁兆镇沙北头村,一位村民正在种蒜。

　　文/图　半岛全媒体记者　刘鑫　潘立超

　　前些年,蒜价一度达到每斤10元,很多市民将这种现象称为“蒜你狠”。近期,由于大蒜产量增加,加上成本等其他因素,市场上的大蒜价格遭遇了“过山车”式下降,一些大蒜储存商无奈赔本甩卖。半岛记者实地探访发现,虽然蒜价近期在下降,但是在平度市仁兆镇沙北头村的蒜农们由于合理种植,搭上了互联网+快车,受到的冲击并不大,而不少本想大赚一笔的大蒜储存商却遇到了“寒冬”。专家表示,种植户要理性种植别盲目扩张,不要把菜放在一个篮子里,要做特色增强竞争力。

　　市场

　　风光不再,批发每斤5元降到2元

　　“前几年价格高的时候,大蒜比猪肉都贵,每次都不会买太多,现在价格算是正常了。”最近,在市北区一家农贸市场,正在买菜的市民曹先生告诉记者,前几年“蒜你狠”来袭的时候,他去饭店吃饭,想向饭店老板要点免费大蒜,老板都不太愿意提供,现在去吃饭的时候,老板不再“吝啬”了。

　　连日来,半岛记者走访了多处市场发现,大蒜的价格相对于前一段时间确实出现了“腰斩”的现象。去年大蒜在农贸市场上价格能卖到每斤10元左右,今年每斤一般在4~5元,可以说是“大跳水”。

　　经常逛菜市场的张女士告诉记者,现在的蒜价比起以前确实下降了很多:“现在菜市场上个头小的大蒜每斤3.5元,好的4~5元,最贵的时候曾10块左右一斤,有时甚至涨到十几块钱,蒜价现在比起半年之前确实下降了不少。”

　　据市场上的商贩们介绍,大蒜的批发价格由原来的5元左右一斤已经降到了2元上下,缩水十分严重,但是从批发商处运到农贸市场,中间还有运费、市场摊位费等其他成本,价格肯定要比批发价高一些。

　　记者探访时了解到,相比去年同期,蒜薹和大蒜价格双双回落,“蒜你狠”风光不再。据莱西一家大蒜储存商徐先生介绍,蒜价确实处于“低谷期”,今年他的冷库里面已经积压了200多吨大蒜。他告诉记者,大蒜价格情形好的时候能够卖到10元一斤,但是最近一段时间却缩水了很多,想要一元多卖出去都无法出售,“现在这些大蒜卖不出去,只能先积压在冷库里面,只能是等着行情好了之后再说,而且暂时也没有人到菜农手中收购大蒜,现在积压的都还没卖出去呢……”

　　“以前储存大蒜他们赚大钱,今年他们是赔钱,失算了。”一位种植户告诉记者,大蒜进入市场要经历种植户、收购商、批发商、市场等诸多环节,其中收购商和批发商是重要的环节,到了收获的季节,蒜农就把大蒜卖了,而囤积商原本希望低价收购,到了高价的时候抛售,虽然蒜价跌得厉害,但蒜农损失其实不大,这次损失最大的就是收购商和批发商,尤其囤积大蒜这次打错了“蒜”盘。

　　记者在平度309国道采访的时候,蒜农王先生告诉记者,去年大蒜收购的价格最高到每斤6块,低价的时候也有两三块。王先生给记者算了一笔账,根据去年的行情,一亩地能收1500斤蒜薹和2000斤大蒜,一亩地蒜薹加大蒜能收入上万元,除掉化肥种子等成本,收入也非常可观,不少蒜农从中尝到了甜头,于是今年开始扩大种植规模。蒜薹的价格是大蒜价格的“晴雨表”,今年5月份,山东金乡、河南、江苏等地蒜薹滞销,因价格过低菜农宁愿将蒜薹扔到地里,虽然有些地方的蒜薹靠着质量过硬也卖出了可观的价格,但当时蒜农感觉今年的大蒜肯定卖不到去年的价格,于是到了入库的时候,很多蒜农当时就把大蒜卖给了批发商。

　　背后

　　炒家参与,农产品遭遇“大小年”

　　为何会造成这种情况?收购商徐经理表示,影响农产品价格的主要是供给,如果种植面积大了,市场上供应多了,农产品价格就会下降,反之就会上涨,“现在的供求关系属于供过于求,之前都看着卖蒜挣钱,于是大家都去卖蒜,结果卖蒜种蒜的人多了,而市场上买蒜吃蒜的人就那么多,消费量并没有增加那么多,所以就出现了价格缩水的情况,这是市场决定价格所造成的。”徐经理说。

　　业内人士张先生告诉记者,农产品价格周期的变化有自己的规律,今年蒜价出现这样的情况他并不意外,只是因为去年蒜价比正常价格涨得太多,所以今年再一降价就显得很不正常了。根据往年经验,每隔三到五年就会出现一个高峰或者低谷,这是依据的自然灾害、种植面积、库存量需求量等因素,都比较稳定。但现在不稳定的因素就是人为的资金介入,用俗话说就是“炒起来了”,所以不可预测性就增加了,于是就出现了今年的情况。

　　业内人士韩先生告诉记者,农产品都有“周期律”,他们一直被“周期律”所困扰,农产品价格上蹿下跳,前几年生姜、大蒜疯狂暴涨,2016年大葱也“冲”了一把,当时不仅青岛城区菜市场大葱价格高,连离地头不远的村民也“喊贵”。

　　出路

　　转型升级,靠深加工规避风险

　　青岛不是大蒜主要产区,却是大蒜的主要深加工区。记者了解到,不同的收购商收蒜后的处理方式也不一样,有的收购者收了大蒜后直接出口,有的进行深加工。而在不少业内人士看来,大蒜由于其生理特性,不易储存,储存不当就会发芽甚至坏掉。降低运输环节和深加工提高大蒜的附加值是破解大蒜销售难的出路,其实,青岛的大蒜深加工企业就有不少。

　　莱西店埠一家大蒜深加工企业的负责人张先生告诉记者,冷库都是有库存量的,库存量有限而蒜的供应量增加了,很多蒜存不到冷库里面,就在外面烂掉了,所以提高大蒜品质,提高加工工艺进行深加工是很重要的,他们企业今年能消化掉6000吨大蒜。

　　大蒜价格剧烈波动还有一个重要原因,就是有些加工的技术含量太低,容易被人模仿,而提升大蒜的精深加工水平是当务之急,“大蒜深加工技术已经相当成熟,除了能加工多种调味品,还能加工成大蒜油甚至保健饮料等。”莱西李先生告诉记者,对大蒜进行筛选、消毒、剥皮、切块后能进行一系列加工,但是现在对环保和技术的要求很高,厂家也要与时俱进,企业也要转型升级,增强自主创新意识,培养自己的技术人员或者和高校科研场所合作,进一步加快科研成果转化,形成循环的发展模式,不能停留在初级阶段。

　　要想让企业能够壮大,必须开拓思路,发展方式也要从“单打独斗”变为“抱团发展”。记者在平度、莱西采访的时候了解到,现在不少农户都加入了合作社,合作社将眼光投向国内市场,经过多年的努力拓展,沙北头蔬菜专业合作社的农产品不仅已经走向全国,而且还走出国门,走向世界,每年都能从东南亚以及欧洲等国际市场获得大量的订单。

　　在平度市仁兆镇沙北头村,除了做出自己的特色外,为了防止天灾造成的减产以及价跌给村民们造成的损失,村蔬菜专业合作社目前正逐步为村里的村民们购买农业保险,保险的范围主要包括农业设备和农产品价格。“现在已经给蒜薹和土豆购买了保险进行试点,避免农民们看天吃饭,如果当年的菜卖不上好价钱,那么政府可以给予农户300元的保险补贴,农户只需要出100元购买保险,如果卖出好价钱,那么这100元就退还给农户,总之能够采取各种措施保障农户的权益,更好地避免损失,让农户吃上定心丸。”沙北头村蔬菜专业合作社负责人王桂欣告诉记者。