日前，央视热播纪录片——《舌尖上的中国3》播出了名声远扬的青岛崂山大馒头，家门口最喜爱的美食上了央视，实属不易!而就在过去的2017年，王哥庄大馒头年产量将近15000吨，再次创造“亿元”奇迹。

　　蒸出“非遗”大馒头

　　说起青岛大馒头，人们最先想到的便是崂山王哥庄大馒头，在王哥庄这片依山傍海的美丽土地上，一代又一代巧女俊媳妇们传承发扬着富有浓郁地域文化特色的面塑技艺，做出了“王哥庄大馒头”这一远近闻名的品牌。

　　王哥庄大馒头至今已有500余年历史，专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺，塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头，书写了虽不产小麦，却能做出“非遗”馒头的传奇。2015年，崂山面塑成功入选青岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录，成为市级“非遗”。

　　王哥庄大馒头

　　政府层层把关 确保吃出“健康口碑”

　　近年来，借助资源与区位优势，王哥庄街道通过一系列措施充分挖掘大馒头产业致富潜力，保障大馒头产业健康长远发展，将大馒头打造为王哥庄的“第一张名片”。

　　据悉，王哥庄街道现从事大馒头生产销售的加工户近200家，已通过SC认证的企业有10家。街道实行了“三个统一”规范生产安全，筑牢大馒头产业发展质量硬基础。一是统一办理健康证，王哥庄街道投入资金，统一为王哥庄大馒头等特色产品加工从业人员统一查体办理健康证，以确保大馒头的生产安全。

　　王哥庄大馒头

　　二是统一面粉、酵母，王哥庄街道专门邀请了有关面粉企业研制不含任何添加剂的王哥庄大馒头专供面粉，区街两级财政共投入400万元用于王哥庄大馒头面粉补贴，并将酵母纳入统购补贴，全面规范了大馒头生产原材料。

　　三是统一行业标准，王哥庄街道邀请崂山区市场监督管理局举办了“王哥庄特色产品生产规范培训班”，制定了《王哥庄街道大馒头补贴面粉酵母申购补贴程序试行办法》，着力提高王哥庄大馒头产业发展的软实力。

　　在推介形式上，王哥庄街道也是不断创新，通过“政府搭台、商户唱戏、居民受益”的形式使王哥庄大馒头走入千家万户。在王哥庄街道举办的两届王哥庄名优特色农副产品社区巡展活动中，从1000多家商户中精选产生的20余家商户带去了王哥庄大馒头、崂山茶、海水豆腐、甜晒鱼、海参、虾米等特色农副产品，受到市民高度追捧，特产一度被抢购一空，“王哥庄”金字招牌走红全国。

　　王哥庄大馒头

　　融入传统民俗 做有“颜值”的花样馒头

　　在保留传统工艺的基础上，王哥庄的能工巧匠们精雕细琢，做出了“灵魂”与“颜值”兼备的花样馒头，受到广大市民与游客的喜爱。

　　近年来，王哥庄花样馒头系列产品不断丰富，在与时俱进中传承了浓浓的民俗味。其中，福禄寿喜、十二生肖、绿茶及杂粮馒头等最受欢迎。

　　（青岛新闻网）