围棋书法茶艺亮相餐桌 餐饮服务比拼文化创意

　　本报10月24日讯（记者管慧晓） 服务员不光要在十几分钟内摆放好餐具等物品，还得能够按照客人的需求设计出符合主题的餐台和菜单。24日，记者在中餐宴会创意摆台比赛现场记者看到，各种传统文化要素被要求更多地运用到餐桌上，文化与饮食的关系更加密切。

　　24日下午，记者在设在府新大厦的餐厅服务台比赛现场看到，34名选手两人一组进行比赛。按照比赛的要求，选手不光要在规定时间内完成准备工作，更要严格按照要求将各种餐具摆上餐桌，每种餐具如何摆放都有标准，如餐碟要摆在距离桌边2厘米处，甚至牙签都有明确的位置，要求距离筷子1厘米，距离桌边5厘米，比赛的评委手持尺子随时测量以确保评分公平准确。

　　除了这些硬性的技术标准，在这场满分为100分的比赛中，餐台的创意主题占了最高分数20分。记者在现场了解到，选手可以自主选择主题，如贺寿、庆祝生日等，然后根据这个主题布置餐桌。有选手以菊香墨韵为主题，将菊花、书法等元素摆上餐桌。还有选手用围棋和茶艺来布置展台，受到现场观众的一致赞赏。

　　据从事餐饮行业33年的评委王启秀介绍，近年来青岛的各种交流合作活动越来越多，人民的生活水平提高，对餐饮的要求越来越高。服务员不光需要良好的服务态度，更要具备较高的餐饮服务专业技能，了解餐饮文化。与此同时，餐厅高薪请不到高素质餐饮服务人员的现象也越来越严重。而历次参加该项技能大赛并拿到证书的服务员大都被高档酒店聘请，流向更高的平台。