济南最贵婚宴4000元一桌价格为啥不断上涨?

    □本报记者　李萌博　实习生　张伟　
　　今年是龙年,同样又是个结婚旺年,婚宴的预订和价格情况受到广大市民的密切关注。现在济南婚宴的价格到底是什么情况?为什么这两年婚宴的价格不断大幅上涨?婚宴真的像传说中那么难预订吗?婚宴的成本真的很高吗?带着市民关心的诸多问题,连日来,记者先后探访了省城不同区域不同档次的40家酒店的婚宴情况,以寻求真相。
    星级酒店婚宴价格不菲,最贵的已经过了4000元
　　“去星级酒店办婚宴最有面子,但价格实在太高了。”日前,正在预订婚宴的市民王先生向记者反映,他原本打算选择省城一家星级酒店办婚宴,但打听一圈下来,发现价格普遍涨到2000元以上了,让他有些难以接受。“我打算请30桌亲友,如果选择在星级酒店办婚宴,那么光婚宴花费就需要6万多元,我一年的收入都没这么高。”王先生有些无奈地说。
　　连日来,记者走访了省城多家星级酒店。“基本上附近的这几家星级酒店婚宴价格都差不多。”在历山路上的颐正大厦,工作人员告诉记者,目前他们酒店的婚宴价格为1888元外加10%的服务费。而在颐正大厦旁边的良友富临大酒店婚宴的报价为1788元加收10%的服务费,山东新闻大厦婚宴的报价则为1688元加收10%的服务费。
　　在泉城广场附近的两家星级酒店里,银座索菲特大饭店的工作人员介绍说,他们的婚宴标准分为2588元或2988元两种,均要加收15%的服务费；而贵和皇冠假日酒店婚宴标准为2588元,也要加收15%的服务费。在舜耕路的山东大厦,婚宴标准也是2588元,再加收15%的服务费。
　　在调查中,位于省城东部的济南喜来登酒店的婚宴价格最高,工作人员表示,他们酒店的婚宴标准分为四档,分别是2688元、2988元、3288元和3588元,都要外加15%的服务费。

    40家酒店中,有10家仍然承办千元以下的婚宴
　　此前曾经有消息称,在济南目前已经难以找到千元以下的婚宴了。但在记者的实地调查中却发现,这40家酒店中,有10家可以举办千元以下的婚宴,对此,这些饭店表示,这样的婚宴主打的是实惠牌,也受到了省城一部分消费群体的青睐。
　　在位于花园路附近的小城故事酒店,工作人员介绍说,他们店的婚宴有三个标准,最低的仅为788元,别看价格相对比较低,但吃起来比较实惠,他向记者介绍说,像大虾、肘子、炖鸡、四喜丸子、牛柳、鱿鱼等婚宴的材料一样都不缺,而且还提供店里的几道特色菜,在店里办过婚宴的顾客都感觉不错。
　　在历山北路上的泉顺大酒店,服务员介绍说,他们店的婚宴起步价为888元；在师范路上的幸福渔村酒店,服务员表示,他们店的婚宴价格共分为三个标准,分别是688元、788元和900元。
　　采访中,这些酒店的服务员均表示,他们也可以提供更高价格的婚宴标准,推出价格较低的婚宴主要是为了满足不同消费群体的需要。别看他们提供的最低标准的婚宴价格并不高,质量却完全可以让人放心,从预订的情况看,确实有不少消费者都愿意预订价格相对不高的婚宴。

    1500元左右是济南婚宴的主流价格
　　“订太贵的婚宴,虽然挺有面子,但有点奢侈,只能选择中等价位的婚宴了。”日前,同样也是在预订婚宴的市民马先生告诉记者,他经过一番反复比较后,预订了省城西部的一家酒店,“价格是1500元左右的,相对比较适中。”马先生说。
　　记者在调查中也发现,目前省城多数酒店提供的婚宴主流价格区间在1200元到1800元。“1500元左右算是目前济南婚宴的主流价格。”省城南部一家酒店的工作人员告诉记者,如果把婚宴价格订得太高,往往会让酒店失去大部分消费者,所以酒店为了能吸引顾客,也不愿意把婚宴的价格都抬得特别高。
　　“一般而言,现在中等档次的婚宴最受欢迎。”采访中,不少酒店的工作人员都这样表示。调查中,姜仔鸭大酒店的婚宴价格为1388元,贵都大酒店的婚宴价格为1588元,西北假日大酒店的婚宴价格为1688元,桃花源经十路店的婚宴价格为1288元,这几家酒店的服务员都告诉记者,目前他们酒店在5月份各个周末的婚宴都已经基本预订完毕。
　　“办婚宴靠的是有回头客,比如消费者在参加朋友的婚宴,发现这家店的婚宴质量不错,而且价格适中,那么毫无疑问,如果这位消费者也要办婚宴的话,自然而然他就会优先选择这一家酒店。”经七路上一家酒店的工作人员表示。
    预订情况冷热不均,但5月份热门日子预订火爆
　　此前,很多酒店都向媒体宣称,今年龙年将是结婚大年,婚宴预订很火爆,如果不抓紧预订,很可能就订不上了。但在记者的调查中,省城酒店的婚宴预订情况呈现冷热不均情况,目前上半年预订最集中的日子是5月的几个周末,但有的酒店在这几个周末仍然都可预订。
　　“我们酒店婚宴预订一直比较火爆,五月份的各个周末都已经预订出去了,不过,六月份周末目前来看预订还不多。”桃花源酒店经十路店的服务员说。“建议你还是预订4月份周末的婚宴吧,目前我们酒店5月份的周末都已经预订结束了。”学府大酒店的工作人员说。
　　在记者的调查中,今年上半年5月12日(农历四月廿二),是这些酒店举行婚宴最集中的日子,大多数酒店这一天的婚宴都已经预订出去。但除了一些比较热门的好日子外,不少酒店目前即使在五月份周末的婚宴预订情况也比较平淡,其中好几家酒店都向记者表示,5月的多个周末目前都可以提前预订婚宴。
　　目前,已经有一些新人开始担心国庆节期间的婚宴是否能订到,记者调查发现,目前确实有极少数酒店国庆节七天的婚宴均已订出,同时,还有少数酒店在国庆节期间一两天的婚宴已订出,但多数酒店国庆节的婚宴尚未开始预订。

    去年婚宴涨价幅度最大,今年涨幅不会那么大
　　“我们店以前的婚宴价格是1280元,不过今年涨到1580元了。”济南宾馆的工作人员告诉记者,近年来,省城各家酒店婚宴的价格都在上调,消费者也已经基本接受了婚宴的价格上涨,毕竟这几年,物价上涨的速度相对较快。
　　“这几年的婚宴价格几乎是一年一个样,所以预订婚宴要趁早。”在泉城路上的一家酒店里,服务员告诉记者,自去年他们酒店的婚宴价格上涨之后,今年以来价格暂时还没有变化,不过,随着四五月份结婚旺季的到来,很可能到时候价格还会提上去。
　　“今年的婚宴价格是否会有很大的波动呢?”采访中,不少想预订婚宴的市民都提出了这样的疑问。对此,济南市婚庆和庆典委员会秘书长刘永波表示,根据统计,济南的婚宴价格一直比较平稳,但自2009年开始出现了快速上涨,每年都以两成甚至更高的涨幅上涨,其中2011年的涨幅最大,不过预计今年物价总水平将趋于稳定,所以婚宴在今年的涨幅有望控制在一成左右,不会有太大的涨幅。

    ◎追根究底　婚宴价格飞涨都是　成本上涨惹的吗?
　　“虽然说现在什么都涨,但婚宴价格这两年上涨得确实太快了。”采访中,不少市民都向记者抱怨这两年婚宴昂贵的价格有点让人难以接受。而对于婚宴上涨的原因,酒店方面不约而同地都将婚宴价格上涨指向了材料和人力成本上涨。那么,婚宴价格飞涨,真的是完全因为成本上涨吗?
    肉价涨、菜价涨、服务员工资涨,婚宴也跟着涨价
　　“你可以算算,猪肉、鸡肉、牛肉等等婚宴材料价格这几年涨了多少。”经十路上一家酒店的负责人一脸无奈地跟记者说,作为酒店也不想让婚宴价格涨得太快,毕竟价格涨高了,难免会失去不少顾客,但由于成本上升的压力太大,目前各家酒店的婚宴价格都已经涨上来了。
　　“不仅是婚宴材料的成本上涨幅度大,现在用工成本也在不断上涨啊。”历山路上一家酒店的负责人向记者抱怨说,若干年前,济南餐饮业的服务员收入水平普遍比较低,月薪1500元就不愁招不来服务员,但随着这些年来,年轻人普遍不愿意干服务业,造成酒店行业招人非常难,员工的工资待遇也不断提高,现在酒店服务员的工资基本都涨到了2000元至3000元。
　　“婚宴成本上涨,这一点是毫无疑问的。”济南市烹饪协会秘书长杨勇表示,近年来,婚宴的原材料价格、人力成本价格确实出现较大幅度的上涨,酒店也不得不提高婚宴的价格。
    婚宴价格飞涨有市场炒作的因素
　　“婚宴的价格涨肯定是要涨,但关键是要看上涨的幅度是否合理。”杨勇分析说,确实有不少诚信的酒店,根据成本上涨调整了价格,而不是乱要价,但同时也有少数酒店跟风炒作婚宴价格,造成一些酒店婚宴价格有些虚高。
　　“这几年来,结婚的新人很多,一些酒店就开始炒作婚宴难订、热门好日子提前一年都订不上等等,在婚宴市场营造一种供需紧张的氛围,诱使着很多消费者愿意出高价预订婚宴。”杨勇表示,这两年婚宴价格的市场炒作,都有点像前两年炒作房价的方式,让消费者觉得婚宴的价格会不断上涨,必须赶紧预订,于是也就反过来造成婚宴价格的不断攀高。
　　“现在社会上都出现了炒作一些热门好日子婚宴的黄牛党了,这也说明了婚宴市场存在着很大的炒作成分。”多年来一直从事餐饮行业的毛家饭店经理孙建海分析说,很多人订婚宴的日子都要看老黄历,结果发现老黄历上的好日子就那么几个,于是都想预订这几个日子的婚宴,更把这些日子的婚宴价格给炒作了起来。
    婚宴经济其实是一种“面子经济”
　　“对于很多人来讲,举行婚宴可能这一辈子就只有一次,所以对婚宴格外看重,也就成了人之常情。”孙建海指出,婚宴经济从本质上来看,其实是一种“面子”消费,很多消费者办婚宴追求的并不是实惠,而是要办出“面子”来,而商家炒作婚宴的价格也就抓住了消费者的这种心理。
　　“实际上,婚宴的成本虽然上涨了,但远没有很多酒店举行的婚宴价格上涨得那么高。”孙建海表示,现在很多星级大酒店都很热衷于举办婚宴,主要就是看中了其背后蕴藏的不小的经济利润。“一些价格昂贵的婚宴,实际上,里面主要是加入很多低成本,但是高利润的材料,比如海参、鲍鱼等等,这些原材料可能进货价格并不高,但由于比较名贵,所以加到婚宴的菜谱里,也就可以顺势抬高婚宴的整体价格了。”
　　孙建海分析说:“所以说,很多人办婚宴图的是面子,比如星级酒店虽然价格昂贵,菜品也不见得实惠,但仍然有很多人愿意去星级酒店,其原因就在于到星级酒店去,显得格外有面子,同时可能还会有这样的心理,觉得都到这样好的酒店请客了,那么客人没有理由不多给点。”　
    省城40家酒店婚宴情况调查　　　　　
酒店　　　　　　　　价格标准　　　　　预订情况　　　　
银座泉城大酒店 1888元加收10%服务费 5月6日已订
山东翰林大酒店 1888元加收10%服务费 5月各周末基本已预订,10月1日、3日已订
桃源大酒店经七路店 1288元或1688元 5月1日、6日、12日、19日、26日等周末已订
桃花源酒店经十路店 1288元 5月各周末基本已订,6月周末可预订
小城故事花园路店 788元、888元、1188元 5月6日已订
山东林业大厦 1280元 5月12日、19日、20日、26日等周末已订
济南喜来登酒店 2688元、2988元、3288元、3588元外加15%服务费 5月1日已订,其余几个周末可订
南郊宾馆 2380元加收15%服务费五月几个周末均可预订
山东大厦 2588元加收15%服务费 5月1日可订,5月多数周末都已订
银座索菲特 2588元或2988元加收15%服务费 5月6日、12日、19日已订,国庆节可预订
贵和皇冠假日 2588元加收15%服务费 5月几个周末均可预订
鱼翅皇宫 2088元或2688元 5月6日、12日、19日、20日、26日已订
真如意和平路店最低700元,998元、1388元、1588元 5月12日、19日、20日已订
胶东人家历山路店最低890元,1000元以上 5月几个周末可预订
舜耕山庄 2088元加收11%服务费 5月的周末基本都已订出,10月国庆也基本订出
江南宴泺源大街店 1388元 5月周末基本可预订
学府大酒店 1999元加收15%服务费 5月周末基本已订出,6月要接会议,4月几个周末可订
山东新闻大厦 1688元加收10%服务费 5月1日、12日、19日已订出
泉顺大酒店历山北路店 888元 5月19日、26日已订出
济南饭店 1580元或1780元 5月周末大多已订出
幸福渔村师范路店 688元或788元或900元 5月的周末婚宴请尽早预订
汇宝大酒店 5月以前1398元,5月起1598元或1698元 5月周末都已订完
姜仔鸭大酒店 1388元 5月1日可订,5月周末都已预订,国庆期间没有预订
济南贵都大酒店 1588元 5月1日可预订,5月周末都已预订,国庆可预订
毛家饭店二环东路店 798元、898元、1088元 5月1日、6日、26日已预订；10月6日已预订；4月、6月可预订
老乡村帝豪大酒店 958元、1058元、1158元 5月1日及5月份周末都已预订,4、6、10月份都可预订
西北假日大酒店英雄山路店 1688元 5月份周末都已预订；国庆10月3、4日没有预订　
陶然居大酒店 1098元 5月周末都已预订；十一期间基本预订；4月订了很多；6月部分预订
筷乐潇湘餐饮酒店 1380元、1680元、1980元 5月周末基本都已预订；国庆已预订
一品鲜环山路店 868元、1068元、1268元 5月几个周末可预订
东方大厦 1688元 5月周末基本都已预订；国庆期间基本已预订出去；4、6月份订得也很多
全聚德山大南路店 1000元 5月几个周末均可预订
环联大酒店花园路店 968元或1168元 5月6日、26日已经预订
阳光家常菜馆千佛山店 2000元 5月几个周末可预订
山东颐正大厦 1888元外加10%服务费 5月周末大多可预订,10.1期间都可以预订
华能大厦 1680元或1980元外加10%服务费 5月周末多已预订；10.1期间可以预订；4月份已预订很多；6月份部分预订
舜泉楼每间最低消费1500　元 5月周末多可预订,10.1期间可以预订
老转村济微路店 688元或888元或1088元或1288元 5月周末均已预订出去,10.1期间可以预订
良友富临大酒店 1788元加收10%服务费 5月1日可预订,5月周末多订出,4月周末也多订出,6月周末尚可订
净雅大酒店明湖路店 2688元起 5月份的周末大多可以预订
    ◎个例点击
    “办婚宴一辈子就一次,贵点就贵点吧”　市民高先生的说法代表了相当一部分人的心态
　　今年27岁的高先生早在去年年底就提前订好了今年3月举行婚宴的酒店,“当时我跟媳妇也是跑了很多酒店,经过反复比较,最终还是选择一家相对比较高档的酒店举行婚宴。”高先生说,他们已经在泉城广场附近的一家星级酒店预订了婚宴,婚宴的价格确实比较高,一桌1888元,到时候大约得有20多桌,差不多要花去四万元钱。
　　“确实有点贵,单靠收份子钱未必能赚回婚宴钱的。”高先生笑着说,现在一般的同事朋友随的份子钱都是一个人200元,一桌婚宴能坐10个人来计算,那么也就能收回2000元份子钱,而婚宴的价格再加上烟酒、饮料费用,这2000元份子钱肯定抵不上这桌婚宴的花销,说实话,自己心里也是挺心疼的。
　　“办婚宴是一生中的大事儿,一辈子也就办这么一次,所以这样想的话,就觉得多花点钱也是值得的。”高先生表示,到时候自己和媳妇的亲朋好友都要光临,选择了一个星级酒店首先就显得比较有面子,对亲朋好友也是一种尊重,同时婚宴的价格高,也就意味着菜品的质量应该不错,大家吃完之后应该也会比较满意。
　　“经常听单位同事说,退回五年去,他们在高档酒店举行婚宴的时候,价格也就在七八百元,大家吃得也都很满意,现在听起来感到非常羡慕。”高先生不无遗憾地说,现在年轻人的压力的确比以前大多了,房价比前些年高很多,连婚宴的价格都明显高于以前了。

    ◎延伸调查
    10年里济南的婚宴价格翻两番
　　连日来,记者先后采访多位在自2002年至2012年不同年份里举办婚宴的市民。在2002年,花400多元钱就能订到中档以上的婚宴,而到了2012年,婚宴的平均价格已经涨到了1500元左右,10年间,济南的婚宴价格翻了两番。
　　市民孙先生回忆说,他是2002年11月在桃源大酒店闵子骞路店举行的婚宴,婚宴的价格为428元,这在当时已经算中档偏上,“记忆里一共15个菜,酒店的环境卫生、菜品的质量也都还不错,只是那天举行两场婚宴,酒店人手稍微有点紧张。”
　　市民刘女士是在2006年举行的婚宴,当时她举行婚宴的地点是荷花园酒店,“印象中应该是588元一桌吧,那时候的婚宴价格大体都是这个价,几菜几汤实在记不住,不过当时亲朋好友们吃得也都挺不错。”
　　“我是在2008年10月举行的婚宴,举行的地点是在汇宝大酒店,婚宴的价格是888元一桌,当时觉得这个价就挺贵了,不过这样的婚宴如果放到今年,估计价格起码要在1500元以上吧。”市民周先生告诉记者。
　　2011年11月,市民郭女士在舜和商务酒店举行婚宴,“婚宴的价格大约为一千四五百元吧,当时稍微高档点的婚宴都已经是这个价格了,不过质量确实不错,一共有20多道菜,亲友们吃得都比较满意。”
    ◎相关新闻
    去年济南每对新人婚宴平均30桌　不含房车,市内五区每对新人平均消费16万多元
　　日前,济南市婚姻协会根据对市内五区3500对结婚登记新人的调查情况,发布济南市2011年结婚市场消费调查报告。数据显示,2011年,济南市每对新人婚宴平均桌数达到了30桌,2011年下半年婚宴价格比上半年略有上涨,全年平均价格为:1690元/桌。不含房和车,市内五区去年每对新人平均消费16.6587万元。
　　“尽管婚宴价格持续上涨,但相应的婚宴菜品及服务仍严重滞后,婚宴价格并不能体现服务水平。一般来讲,新人们在追求豪华婚宴的时候,大都把菜品及服务放在了次要位置。酒店正是抓住了新人这个心理,而狠狠地下了甜蜜的一刀。”济南婚姻协会姜玉民会长介绍说。
　　据姜玉民介绍,调查显示,61%的结婚新人需要购买婚房,购房支出平均为76.35万元,婚房装修为3.68万元。新人汽车购买比例为39%,购买均价为8.9万元。家居支出为1.68万元,家电厨浴类为2.60万元,服饰类4380元(含内衣),婚纱摄影3350元,婚庆礼仪为5600元,糖酒烟食品为8070元,蜜月旅游为8087元,婚宴为50700元。综合起来,不含房、车,市内五区去年每对新人平均消费16.6587万元。
　(记者　郭学军　实习生　张泽莹)

    ◎点击外地
    上海:　预订婚宴想保价需付全额定金
　　记者近日调查发现,今年黄历上所谓的好日子又恰逢周末双休的,只有17天,比去年少了一半,因此沪上知名酒店年内几乎均已预订爆满,部分开放了2013年预订的酒店也已陆续开始接到订单。业内人士表示,由于2013年没有立春,俗称“寡年”,很多市民提前操办婚礼,最终导致今年结婚的人出现扎堆现象。
　　记者了解到,虽然不少酒店已经开放了明年婚宴预订,并声称价格仍以今年的为准,但在最终签订销售合同时,价格依然可能有所变化。婚宴会所“薇婷故事”的工作人员就表示,目前婚宴在5000元左右一桌,“明年上涨的幅度可能上千元,但是如果签合同并支付全额定金,就不会受价格波动影响。”　　　　(据《青年报》)

    北京:　5月、10月的婚宴已预订出9成
　　记者调查发现,目前京城多数连锁酒楼婚宴预订已十分紧俏,5月、10月婚宴已预订出9成,部分酒楼已排到明年。办婚礼的人多了,价格自然也涨了。据了解,北京今年的婚宴价格普遍上涨在15%-30%之间。(据《法制晚报》)

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