乡村婚宴的变迁

    口张功基

    我的老家蓬莱一带将男婚女嫁称作“红事”或“喜事”，而办喜事，“喜主”就要设宴款待亲朋好友，因之乡间自古便有“喝喜酒”、“吃喜面”、“吃好饭”等喜庆说法。婚宴酒菜规格高低，代表了喜主的脸面，因此朴实厚道的农家谁也不敢怠慢，即使平时日子再节俭，但到了婚宴之日大多出手大方，唯恐街坊邻右背后说三道四。

    从前以至上世纪90年代后期，乡村婚宴都设在自己家里筹办，办起来复杂而忙乱，民谣“十事九不周”大约源于此，而“媳妇上了炕，公婆扒层皮”这句乡间俚语，则是婚宴“花钱、操心和上火”的形象写照。现在，让我们走进传统的乡村婚宴，领略其间繁杂而喧闹的场面———

    婚宴前，喜主将烟酒糖茶、鸡鸭鱼肉、蔬菜佐料等悉数备齐，并在院子里搭棚砌锅垒灶。婚宴头天下午，雇来的“大师傅”开始改刀，即该煮的煮，该蒸的蒸，该炸的炸，提前把各种凉拌热炒做好准备，乡间将此称为“落桌”。请来的“帮忙人”少则七八个，多则十几个，由“大总管”统筹安排后各司其职，差事分别是“借、刷、择、烧、摆、端、撤、还”，即借桌凳餐具、洗刷餐具、择菜颠蒜、烧火烫水、摆桌、上菜上饭、撤席和归还所借物品等。

    婚宴当日从早晨到晌午开席时分，是大师傅和帮忙人最忙碌的时候，锅前案后人人手中都有活儿，个个恨不能手脚并用，更加上锅碗瓢盆一齐响，整个场面炽热而喧闹。这里需要指出的是，那时乡村婚宴均分散设在左邻右舍家里，东邻三桌，西舍两桌，如果宴请的客人多，往往一条街道甚至几条街道的人家都要摆桌，因此帮忙人送酒递烟、端菜上饭常常要东奔西跑，一场喜宴下来，个个累得腰酸腿疼。有些村庄婚宴还讲究吃“两道饭”，即晌午第一道饭吃面条，因为不上酒菜，俗称吃“光腚面”，下午3点多钟婚宴才正式开始，不到天黑不散席，不醉几人不散场，觥筹交错热闹非凡，但这一天喜主的全家和帮忙人，却要“磨破嘴皮累断腿”!

    改革开放之初，乡村有人开始做婚宴杯盘碗盏的租赁生意，很快受到农家百姓的欢迎，因为这使婚宴减少了借和还的麻烦。至上世纪90年代后期，有些人家将婚宴设在了饭店，这无疑是一个信号，一家家饭店相继建起了宽敞的宴会厅。新世纪以来，农家都想把儿女的婚事办得气派而热闹，于是，乡村婚宴在历尽数百年风雨沧桑后，终于从农家小院搬进了阔绰的饭店酒楼———这是乡村婚宴的历史性转折，也从另一个方面反映出改革开放给农村带来的巨大变迁。