每天凌晨5点开始，直到下午3点半，在位于成都北门的荷花池里，你都会看到这样一群人：他们头部顶着一块木制托盘，上面装着客人购买的饭菜，用全身的平衡功夫、腰部的“洪荒之力”和矫健的脚步，灵活自如地往返穿梭于市场外的餐馆与市场内各摊点之间。