【阿胶糕品牌众多，价格从几十元到上百元，品质也参差不齐，阿胶含量多少等问题更是让消费者难以分辨。如何规范阿胶糕的阿胶添加量和鉴定是否有阿胶原材料驴皮源成分成了当前亟待解决的问题。日前，山东省东阿县召开“东阿县推进阿胶及阿胶制品标准”新闻发布会，东阿县公布《团体标准——阿胶》《团体标准——阿胶糕》（以下简称《标准》），将重拳打击假冒伪劣产品和造假企业，按“标”规范阿胶市场，促进阿胶行业高质量发展。
据悉，该团体标准由东阿县阿胶行业协会组织国家胶类中药工程技术研究中心、东阿阿胶股份有限公司、山东东阿东方阿胶股份有限公司、山东东阿古胶阿胶系列产品有限公司、山东东阿百年堂阿胶生物制品股份有限公司等企业编制。】
刘汝欣 本报记者 何晓
创团标
规范东阿县阿胶糕市场
《团体标准—阿胶糕》为规范阿胶糕行业发展，满足消费者对阿胶糕产品更高的质量要求。《标准》规范了阿胶糕生产经营企业的行为；为打击假冒伪劣产品和造假企业提供了依据；促进该县阿胶行业高质量发展；通过原料、阿胶含量确保阿胶糕的品质，推动产品标准的规范化和透明化；是对原有的企标升级，让消费者放心购买阿胶糕，享受健康生活。
此前，阿胶行业只有企业标准，在阿胶原料使用上，企业各自为政，各家产品表现显示成分含量各有不同，市场价格也存在很大差异。为降低成本，部分企业的阿胶糕中不加阿胶或仅添加少量阿胶。市场上阿胶糕产品五花八门、质量参差不齐，严重地制约着产业健康发展。
2014年，原山东省食药监局下发《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》。《通知》指出，阿胶糕类产品是指以阿胶、核桃仁等或其他可用于食品的普通食品原料为原料，添加冰糖、黄酒等辅料，经原料处理、包装等加工工艺,而成的块状或片状并在食品名称中提及阿胶的即食产品，如阿胶糕、阿胶固元膏、阿胶核桃糕等。而对于产品命名和配料标示，《通知》中没有强制必须注明阿胶含量，只是说明阿胶糕类产品命名应符合《GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求。
立规矩
擦亮东阿县阿胶金字招牌
《团体标准——阿胶糕》进一步明确了阿胶糕是以阿胶（含量≥10%）、黑芝麻、核桃仁为基本原料，与其他药食同源食材、普通食品原料、新食品原料中的一种或几种（不添加黄明胶、明胶、卡拉胶以及其他具有增稠功能的食品添加剂），经原料处理、配料、熬制、冷却、切片、包装等工序制成的产品。
值得注意的是，该标准规定了阿胶糕中阿胶含量必须≥10%，还增加了牛皮源、马皮源、猪皮源掺假特征性检测，解决了检测标准问题。《标准》还增加了阿胶糕中阿胶含量的检测标准，确保产品的质量安全，为执法监管提供了明确的法律标准依据。
《标准》的问世，为消费者选购阿胶糕产品提供了衡量依据；可促使企业提供高品质产品，提升企业市场竞争力。东阿县阿胶行业协会会长赵云峰指出：“近年来，东阿县的阿胶产业发展迅速，已成为当地的支柱产业。但是目前全国市面上的阿胶制品种类繁多，标准不一，为了阿胶行业长期健康发展，亟须尽快制定统一规则，规范阿胶行业市场的发展。”
“《标准》的制订于2017年12月启动。2018年8月，编委会组织专家对《标准》进行评审。2019年1月18日，《标准》在中国标准化研究院全国团体标准信息平台公示。通过团体标准的制订和实施,能够有效地指导规范生产,维护东阿县阿胶产品的质量和声誉，提高阿胶行业准入门槛、优化产业链、扶优治劣，促进行业健康发展。”东阿县阿胶行业协会秘书长雷庆涛表示。
齐发力
政府、协会、企业共携手
团体标准要真正发挥作用，离不开生产企业的落实，离不开协会的协调和监督，更离不开政府及相关部门的监督和扶持。东阿县的阿胶糕生产企业是否会采纳该标准，《标准》的执行及监督的具体措施如何，这些都是未来需要解决的问题。
该团标的实施，对东阿县阿胶糕产业健康发展意义重大，落实好则单品快速发展，为正宗阿胶糕正名，成为东阿县又一名片，使东阿县成为全国其他省市学习的榜样。反之，则“画虎不成反类犬”，也就失去了制定团标初衷的意义了。
业内相关人士表示，东阿县阿胶行业协会发布的阿胶及阿胶制品团体标准，在阿胶制品产业的发展中具有里程碑式的意义。“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”，相信各相关部门会联合企业梳理出制约企业和产业发展的难点，不断完善标准，推动阿胶及阿胶糕产业持续健康规范的发展。
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责任编辑：于子清
