降脂类功能食品的研究开发

　　(本报记者 王京臣) 改革开放40年来，我国已迅速成为经济大国，物质资源丰富，人民生活幸福。但是国人的健康状况不容忽视：慢性疾病患病率已达23%；心脑血管疾病每年死亡340万人，脑卒中每年发病240万人，心梗患者每年死亡50万人；肿瘤、慢性阻塞性肺炎、糖尿病发病人数均位居世界前列。为此记者专程采访了陕西省功能食品工程技术研究中心、西北大学生命科学与健康研究院刘建书主任。

　　据刘建书介绍，我国不同地区人群年龄中患病率、发病率和死亡率分布呈现出由北到南的梯度趋势，其中在华北和华中疾病负担最重；华中地区年龄标准化卒中患病率最高，其次是东北地区和华北地区；卒中年发病率和死亡率在东北地区最高，其次是华中地区。

　　心脑血管类慢性疾病需重视

　　心脑血管疾病已成为困扰着我国居民健康的一大疾病。

　　刘建书表示，预防心脑血管疾病需要建立科学的心血管疾病健康管理、防控和康复体系。重视病前干预，对亚健康人群进行干预，使心脑血管疾病可防、可控；加强病后康复指导，用全面、科学、可衡量的指导评估体系，提出具有针对性的康复方案，防止复发。

　　降脂类功能食品研究与开发

　　对于降脂类产品的开发，刘建书表示，要遵循一定原则：一是遵循国家的有关法律法规，比如《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》《保健食品产品技术要求规范》等；二是科学的研究思路：安全性、有效性、逻辑性。

　　他介绍说，常用于降脂类产品开发的普通食品原料包括：红曲、魔芋、植物甾醇、大蒜、鱼油、磷脂、燕麦、绿茶等；常用于降脂类产品开发的药食同源原料包括：山楂、决明子、枸杞子、鱼腥草、葛根、桑叶等；常用于降脂类保健食品产品开发的原料包括：银杏叶、丹参、绞股蓝、当归、灵芝。

　　降脂类功能因子——黄酮成分

　　黄酮类成分以游离态的形式广泛分布于植物界，研究表明，这类物质具有有效的降脂功能，大蒜、鱼腥草、金银花、丹参、绞股蓝、山楂这几种是富含黄酮成分的代表食物。