【非洲猪瘟防控又升级。近日，国家市场监督管理总局、农业农村部、工业和信息化部联合发布公告，在加工流通环节开展非洲猪瘟病毒检测，猪肉制品加工企业5月1日起开展非洲猪瘟病毒检测。新规发布后，肉制品企业需要重点关注哪些方面的工作？】
吕翠平/文
新规
加强加工流通环节的非洲猪瘟病毒检测
4月3日，国家市场监督管理总局、农业农村部、工业和信息化部联合发布《关于在加工流通环节开展非洲猪瘟病毒检测的公告》（以下简称“公告”）。公告要求，自5月1日起，猪肉制品加工企业在采购生猪产品原料时，除了检验“两证明一报告”外，还需对生猪产品原料进行非洲猪瘟病毒检测。
自去年8月份我国发现第一例非洲猪瘟以来，非洲猪瘟始终牵动着各方的心。尤其是今年年初，知名食品企业的水饺、肉丸产品中检出非洲猪瘟病毒之后，更是让原本养殖屠宰领域的影响，蔓延到了肉制品加工行业。由于不恰当的传播和公众误解，非洲猪瘟甚至对部分企业的经营和股价造成了严重影响。
其实，今年2月份，被曝出产品检出非洲猪瘟病毒后，三全食品就在相关公告中表示，公司已经斥巨资购买了专业设备，将对生猪原料进行检测，尽可能保证消费者的食品安全。
这在当时引起了一个大讨论：猪肉制品加工企业有没有必要对生猪原料进行非洲猪瘟病毒检测？
不少业内人士认为，非洲猪瘟防控的主要责任应在生猪养殖端和屠宰端，猪肉制品加工企业只需在购买原料时，检验其“两证一报告”即可。此外，根据三全食品相关公告，非洲猪瘟病毒的检测设备非常昂贵。三全食品可以斥巨资购买，但对于众多中小企业来说，则是不大现实的，因为“买不起”。
此次新规的发布，意味着这个话题有了官方结论，“猪肉制品加工企业也需对生猪原料进行非洲猪瘟病毒检测”。
解读
肉制品企业自检生猪品原料需重视这些工作
公告表示，为进一步加强非洲猪瘟防控，严防染疫生猪产品进入食品加工流通环节，猪肉制品加工企业需加强以下几个方面的工作：
第一，对生猪产品来源做好溯源，必须来源于定点屠宰厂（场）。
公告称，猪肉制品加工企业、生猪产品经营者（含餐饮服务提供者）必须严格落实进货查验和记录制度，加强对采购生猪产品的管控和溯源管理，确保购进的生猪产品来自定点屠宰厂（场）。严禁采购经营来自非定点屠宰厂（场）或者来源不明的生猪产品。
第二，再次强调批批查验“两证明一报告”。
公告称，猪肉制品加工企业、生猪产品经营者采购生猪产品应当批批查验其动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明以及非洲猪瘟病毒检测结果（报告），确保购进的生猪产品不带非洲猪瘟病毒；采购的进口生猪产品应附有合法的入境货物检验检疫合格证明。不得采购没有非洲猪瘟病毒检测结果（报告）及未经检疫或者检疫不合格的生猪产品，确保猪肉制品和经营的生猪产品不含非洲猪瘟病毒。
第三，猪肉制品加工企业需对生猪原料开展非洲猪瘟病毒核酸检测并做好记录。
公告称，猪肉制品加工企业应当参照《农业农村部办公厅关于非洲猪瘟病毒检测试剂盒有关事宜的通知》（农办牧〔2019〕3号）和农业农村部第119号公告的要求，使用农业农村部批准或者经中国动物疫病预防控制中心比对符合要求的检测方法及检测试剂，对生猪产品原料开展非洲猪瘟病毒核酸检测并做好记录。
生猪产品原料来自本企业（或集团）自有屠宰厂（场）且非洲猪瘟病毒核酸检测结果为阴性的，可以不再检测。猪肉制品加工企业暂时不具备非洲猪瘟病毒核酸检测条件的，可以委托具有非洲猪瘟病毒检测资质的检测单位开展非洲猪瘟病毒检测工作。
这意味着，今年5月1日之后，防控非洲猪瘟，将不仅仅是上游生猪养殖环节和生猪屠宰企业的职责，也将是众多猪肉制品加工企业的职责。
作为生猪产品原料的使用大户，众多速冻食品生产企业比如水饺生产企业、调理品丸子生产企业等，都需要在采购原料时进行非洲猪瘟病毒检测。
第四，公告明确，猪肉制品企业在检出生猪原料中非洲猪瘟病毒核酸阳性的，应该如何处置。
公告称，猪肉制品加工企业在生猪产品原料中检出非洲猪瘟病毒核酸阳性的，应当立即封存阳性样品的同批次原料并报告所在地市场监管、畜牧兽医部门，并将阳性样品送至具有非洲猪瘟病毒检测资质的单位复检。复检为阳性的，企业要在当地市场监管、畜牧兽医部门监督下，按规定对同批次生猪产品原料进行无害化处理，对相关场所进行彻底清洗消毒。
此外，猪肉制品加工企业开展非洲猪瘟病毒检测从今年5月1日起执行，这意味着，相关企业仅有不到一个月的时间进行准备。
反馈
值得肯定，自检细则有待完善
对于三部门的这一公告，速冻食品生产企业如何看待？
在水饺生产企业负责人李先生看来，这给餐桌安全多设了一道安全网。鉴于通知已经下发，他们将安排负责人尽快采购相关设备或者找合适的第三方合作，开始对生猪原料进行非洲猪瘟病毒检测。
也有些企业早在该公告下发之前就已行动。王先生介绍，早在两三个月之前，他们公司已经开始对生猪原料进行自检。“有些大经销商对这个会比较敏感，希望公司能够出具相关检测证明，便于说服消费者，所以我们就开始自检了。”
他对三部门的这一新规表示了理解：“为了保障消费者的餐桌安全，有关部门的这一做法是值得肯定的。”
但是经过一段时间的自检，他发现这会增加公司的生产成本。他们公司购买的检测试纸每张89元，仅能使用一次，检测一批次产品。冷冻产业周刊在淘宝网上搜索发现，通过官方认证的PCR检测盒试剂盒，售价为1999元，50T，也就是可以检测50次，每次成本约40元。
此外，也有人表示，该公告在猪肉制品加工企业如何自检上还需完善，比如按什么单位来检测。如果按批次检测的话，但每个批次原料的多少都是不定的，可能会带来一些后续的问题。
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责任编辑：于子清
