专家表示，反复对油加热，油脂容易产生有害物质

　　新快报讯 （记者　林晨）通过一种“滤油粉”的物质，肯德基反复使用煎炸油最长可达10天之久！

　　有媒体昨日报道，经过陕西当地卫生局的突击检查发现，肯德基榆林店、咸阳店都在使用“滤油粉”，而这种“滤油粉”的主要作用是延长煎炸油的使用寿命。 前天，陕西省卫生厅以加急文件将该情况报送国家卫生部，并将对抽检的煎炸油和“滤油粉”送卫生部进行检验。

　　昨天下午，肯德基向本报发来了针对此次事件的声明。该声明表示，中国肯德基餐厅使用“滤油粉”处理后继续使用的烹饪油，完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”所规定的指标要求。“政府相关部门对肯德基餐厅烹饪油的定期抽检中，我们也完全合格”。

　　肯德基的声明还称，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，是美国食品药品管理局“公认为安全”的物质。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会也明确规定“三硅酸镁”可以作为食品加工助剂。1999年，肯德基餐厅开始使用“三硅酸镁”作为助滤剂。

　　针对此事，专家指出，反复加热会使食用油氧化，容易产生酸败。而反复对油加热，油脂容易产生其他的有害物质，比如炸薯条时，可能会产生丙烯酰胺等致癌物质，而炸鸡时，可能会产生苯并芘等致癌物质。