陕西肯德基查出“滤油粉”
2007-03-09 16:12:00 作者: 来源:星辰在线 |
本报西安讯用油煎炸食品后，油通常会变混浊甚至变质，但此时如果在油中添加一种俗名叫“滤油粉”的物质，就会使混浊的煎炸油变得清亮起来，就像新油一样。近日，陕西省卫生部门发现多家肯德基就在使用这种物质。“滤油粉”的安全性现在还无法下定论。
2007年2月27日，记者和卫生部门检查人员前往榆林市肯德基连锁店核实。在后厨看到，有一名男工作人员在清洗一炸锅，该油锅分成两个油槽，其中左边油池的煎炸油比较清亮，右边油槽里的油十分混浊。该店值班经理郑先生解释，左边油槽里的煎炸油已用滤油粉滤过，因此比较清亮。在执法人员的要求下，这位工作人员按照操作程序，对右边油槽混浊的煎炸油进行过滤。经过简单的处理后，原来混浊的煎炸油一下变得透亮。执法人员多次督促肯德基店郑经理提供滤油粉进购和允许添加的合法材料，但郑经理现场没有提供出所需材料，只提供了内部操作的工艺流程。
肯德基咸阳店负责人张静介绍，使用“滤油粉”对油“抛光”后，通常情况下，时间长的可以使用10天左右，短的在五六天，具体的使用情况，要用试纸进行测试，还要受到营业状况的限制。
陕西省卫生厅以加急文件将该情况报送国家卫生部，并将对抽检的煎炸油和“滤油粉”送卫生部进行检验。屈处长表示，“滤油粉”的安全性现在还无法下定论，需要等国家卫生部的说法。屈处长还透露，此次肯德基“滤油粉”事件可能是全国性的，据了解这些“滤油粉”是从美国进口的。
对此，食品、卫生专家明确指出，食用油高温加热反复使用可能产生丙烯酰胺和苯并芘等致癌物质。来自肯德基上级公司中国百胜集团的最新答复坚称使用“滤油粉”无害健康，使用“滤油粉”处理后继续使用的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”所规定的指标要求。百胜方面还表示，政府相关部门对肯德基餐厅烹饪油进行定期抽检，结果都是完全合格，请顾客不必担心。（景冀）
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