“川菜在于味，而不在于料”一见面，巴国老灶的厨师长冯邦荣就开始谈起自己对川菜的独到见解。
　　“川菜在济南要保持原有的麻辣同时也要切合当地人的胃口，过辣的菜品是不适合的。”于是，这里的厨师们６年来根据消费者的意见对菜品进行改良，做出了一系列受济南人喜爱的特色川菜。香锅鱼、米椒童子珍、天下第一排、厥根粉都是这里的特色菜。拿这里的香锅鱼来说，选用几十种香料配以青花椒、干辣椒、泡海椒、四川泡姜、郫县豆瓣等制成老油，连同花鲢鱼煮出一道麻辣纯正，让人一吃难忘的佳肴。这里的羊排全是选自内蒙古锡林郭勒２．６斤左右的优质小乳羊，连同几十种香料，经过腌、卤、蒸、炸十几道工序做出不腥不腻、外酥里嫩、香醇化渣的口感，让人百吃不厌，从而博得了“天下第一排的”美名。
　　菜品口味改进了，还能吃到地道的川菜吗？很多消费者不禁会问。答案是肯定的。在巴国老灶，菜品一方面针对大多数消费者的口味进行创新和改良，同时也保留着正宗的传统做法。如果您是四川人或者您想尝尝正宗的菜肴米椒系列应该是首选。同时，这里还另有一大特色就是店内所经营的菜品中都是没有猪肉的。
　　总厨介绍说虽然没有猪肉但是做出来的菜品口味一样正宗、地道，关键所在就是选用正宗的四川调料、原材料。厨师都是来自四川各大特色风味川菜名店的名师。米椒系列、酸汤系列、石烤系列、铁锅系列都是在传统的川菜制作工艺基础上创新而成。虽然看上去和通常的做法没有什么两样，但口味却大有不同，至于口感如何这里也不必多说，您自己亲自尝一尝就知道了。
　　“温馨的环境、优质的服务、高品位的菜肴是您商务宴请、朋友聚餐、家人团聚理想的首选名店”这已经不是巴国老灶的一句宣传口号，在消费者的心中也是如此。
　　推荐菜品：香锅鱼、天下第一排、铁锅牛蛙、米椒鳝丝、石烤肥牛、红粉鹅肠
　　地址：泺源大街２２８号（杆石桥东３００米路南，趵突泉南门往西３００米）
　　电话：８６１５００９９　８６１５００８８