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 养殖户：卖头猪赚五六百补 栏积极性不高
这两天，不断有生猪屠宰厂来找日照岚山农民高月顺，冲的就是他家养的13头大肥猪。尽管开出了每公斤11元的历史最高价，他还是不想出手。
“估计还得涨，再等等，怎么也得把去年死那窝小仔猪赔的钱赚回来。”高月顺在电话里跟记者说。
5月23日，诸城，生猪收购价已从去年同期的7元涨至现在的14元，上涨100%。按一头肥猪100公斤，养殖户自繁自养一头肥猪保本价是7元/公斤计算，现在卖一头猪能净赚500-600元/头，而去年同期最多赚150-200元/头，是去年收入的3倍。
尽管当前猪肉一天一个价，养殖户仍然不敢补栏。“被去年的病情吓着了。”得利斯集团畜牧科技总公司企划部尚来助告诉记者：“目前高热病又有所抬头，而且仔猪价比肥猪价还高，中小养殖户补栏的积极性并不高。”
像高月顺这样的小型养猪户，虽然这次能赚到钱，但因养殖存在很大盲目性，难保明年又赔了，抵抗市场风险的能力很差。省畜牧协会周开峰对记者分析，中小型养猪户饲养量占到全省的70%以上，他们对整个猪肉市场影响最大。
这些中小养猪户的生存状态，往往反映全国猪肉市场的状态。今后如何加强对他们的服务，特别是做好疾病防疫、市场信息等方面的引导，关系尤为重大。
“即使现在补栏母猪，也得有11个月才能出栏肥猪，即使补栏仔猪也要4个月才能出栏。”但尚来助仍然希望，政府相关部门能进行积极引导，比如，引导养殖户分期分批补栏，不要一哄而上。
“虽然通过补栏来调控肉价慢了些，但增加供应仍是长久之计。因为启用储备肉，最多能顶两个月。”周开峰认为。
加工企业：杀头猪赔一百 涨价否在观望
截至5月23日，记者在济南市各大超市看到，虽然猪肉价格一路猛涨，但得利斯等熟肉制品并没有涨价，销售人员表示也没有接到近期调价的通知，估计短期不会上涨。
得利斯集团营销中心王树堂告诉记者，按说应该“水涨船高”，熟肉制品跟着生猪肉价格涨，但因为这是一个全国性的市场，如果别的厂家不涨，得利斯也不会涨，毕竟这个市场竞争比较激烈。
别说熟食赔钱，就是生鲜肉也是每杀一头赔100元。王树堂说，得利斯收购毛猪的价格从3月份7元/公斤，涨到5月23日的14元/公斤左右，整整翻了一番。而得利斯批发生鲜肉只是从12元/公斤，涨到19元/公斤，涨幅与毛猪收购价不成比例。
但这么高的价也无猪可收，过去每天杀6000多头猪，供应山东、北京、西安等省市，但目前每天也就杀800-1000头。这样算下来，得利斯每天仅生鲜肉就大约赔8万至10万元。
“再等等看，如果毛猪价继续暴涨，像现在这样一天甚至半天一个价，那公司也会考虑提高生鲜肉和熟食制品的价格。但作为一个20多年的老品牌，得利斯肯定不会趁机谋取暴利。”王树堂表示。
餐饮业：饭店暂未提价 小吃摊已上调
肉涨价，济南一处以肉食为主的鲁菜店“小城故事”的采购人员最先感觉到。他们告诉记者“利润肯定是薄了，但成本提高了多少，现在还不好说，月底核算一下再说，老板暂时不想提高菜价”。
5月23日中午，记者来到济南历山路的一家上岛西餐厅，点了一个排骨饭，发现不仅价格跟过去一样，排骨量也没有减少。餐厅负责人表示，他们暂时不打算提价。
济南草包包子铺里，顾客仍然不少，一位前台人员告诉记者：“现在猪肉包子36元/公斤，这还是去年从24元/公斤提上来的价。今天一早猪肉价又涨了，已经是去年这时候的一倍多了，老板正在考虑提价，以消化涨价成本。”一位前来买包子的顾客对未来涨价表示理解，“家里人爱吃这个，涨价也得买呀，再说，自己家做包子，买猪肉不是一样得多花钱吗”。
饭店如果涨价，多数顾客表示无奈。做空调生意的周老板，请客应酬多，“即使涨价了该请的客也得请呀，但销售成本肯定上去了”。
不管顾客怎么想，在历山路南口饭店一条街上，几家饭店都表示，目前正在考虑调整菜价，是否实施还要再观望一段时间。但很多百姓都担心，涨上去容易降下来难。网民“笨猪贝贝”在论坛上发帖：“过去每逢肉涨价了，饭店就跟着涨价，肉价跌回来了，饭店的价格还是不变。”
相对于利润较高的饭店，一些小区里的小吃摊，已经上调了价格。5月23日，记者在历山南路一家早餐摊前发现，煎饼果子和茶叶蛋单价都提高了2毛钱。一个摊主说：“最近一个月，鸡蛋每斤涨了1块钱，平均每个鸡蛋涨了1毛多。我们做的是小本买卖，本来赚得就少，不提价不行呀。”
沈阳：平抑肉价 满足供应
□新华社发
5月23日，沈阳市大东副食商场的一位工作人员在销售猪肉。沈阳市副食集团采取调低所属超市猪肉价格等措施抑制猪肉价格上扬。从5月23日起，大东副食、皇姑副食等四个超市平均每500克鲜猪肉下浮0.5元至0.8元。
商务部表示
适当时候动用国家储备肉
据新华社北京5月23日电 5月中旬以来，北京市场上的猪肉和鸡蛋价格直线上升，猪肉零售价格每500克陡涨至10元；普通鸡蛋的零售价涨到4元，均达到10年来最高。对自去年年底以来，米、面、油、肉和鸡蛋价格轮番上涨，而且一涨再涨，一些居民表示对生活的担忧。
据了解，北京市有关部门对此次猪肉和鸡蛋价格的大幅度上涨还没有作出应答，而商务部已经采取措施加强各地的市场监测，引导养殖户适当补栏，增加市场供给，引导货源流向，调剂区域间的余缺。商务部有关负责人表示，密切关注市场的变化，做好在适当的时候动用国家储备肉的准备。
农业部预测
猪肉价格将稳中有降
虽然各地猪肉价格争创历史新高，但从历史角度观察，仍属市场有序波动。据《第一财经日报》报道，农业部预测说，近期生猪、家禽产品价格将保持平稳，猪牛羊肉价格将稳中有降。
本轮猪肉价格在去年第三季度已显端倪，而在此之前，全国猪肉业恰好遭遇2004年以来价格下跌的谷底。
国家统计局农业社会经济调查司一位官员对记者表示，从长期数据观察，本轮猪肉上涨实际上是市场主导下的一次触底反弹。“前几年养猪收益还可以，猪肉逐步出现供过于求的状况，猪肉价格逐步走低，”该官员分析说，“去年上半年，价格过低伤害了农户养殖热情，部分地区甚至出现了宰杀母猪的状况，生猪存栏率的增长跟不上市场需求，从而导致了本轮上涨的发生。”
2005年年初至2006年下半年，生猪价格连续暴跌与粮价连续上扬几乎保持了同步，猪粮的比价持续数月低于5．5∶1的盈亏平衡点，部分农户放弃养猪转而种粮也加剧了猪肉供给的短缺。由于生猪饲养需要一定周期，供给对需求的变化不可能作出迅速反应。根据国家统计局发布的《全国2006年四季度农产品价格报告》所提供的数据，去年二季度猪肉价格触底后，经过第三季度的恢复性上涨，从第四季度开始才逐步超过2005年的价格水平。然而从每月环比角度观察，本轮猪肉价格变化表现为快速上涨的态势。
上述官员分析说，养猪业一般以5年为一周期，目前整体行业的产品供给已处于谷底反弹时期。
目前，节日性和季节性消费需求减少促使对猪牛羊肉的需求减少，猪肉价格最近2个月连续出现小幅下调。另外，生猪和仔猪的价格继续攀升，猪粮价格也持续8月高于盈亏平衡点，诸多有利的供给因素作用下，农业部认为，近期主要畜产品价格将总体保持平稳。
（据新华社）
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国家储备肉
国家储备肉来自国家有定点的储备肉生产基地。商务部在各地择优选择城市或企业，作为中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地和加工企业，进入中央储备肉网络。有了这个网络，可以根据各地市场异常波动的程度及级次，快速反应，在适当的时候将储备肉投入市场，以满足市场供求，平抑价格。前不久，新疆就通过紧急调用国家储备肉投放市场，使得自3月初以来持续上涨的羊肉价格开始回落。
据商务部透露，《中央储备肉管理办法》已经广泛征求各方面意见并组织有关专家进行了论证，目前已基本成熟，按程序报国务院批后即将出台。
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