他靠什么生活？主要靠稿费，靠以“蔡澜”命名的食品，还靠一个有十多家饮食店参加的、三层楼的“蔡澜美食坊”，他不直接经营，各家店铺用了他的名字，都得交给他钱。　　
　　到了香港，立刻打电话给蔡澜的秘书，约好第二天中午由他去南洋饭店接我，从秘书嘴里知道，他星期一就要带旅游团去日本，十天中要带两个。作家还带旅游团？
　　我和老蔡是去年在北京认识的。他新出版了四本（一套）谈饮食文化的书，出版社发现我刚在人民文学出版社出了一本《京城杂吃》，也因为和我熟，就要我出来一起在老蔡的媒体见面会上“拉场子”。这样我俩就认识了，而且很谈得来。这次去台湾，归途中在香港“潇洒”几天，头一个电话就打给了他。
　　再说他的带团，是个人的旅游团，是专门于吃而非游览山水的团。也因为他在东南亚和咱们南中国的名声太大，许多人景仰他的会吃，就想和他一起出去吃。
　　他靠什么生活？主要靠稿费，靠以“蔡澜”命名的食品（如辣酱、月饼等等），还靠一个有十多家饮食店参加的、三层楼的“蔡澜美食坊”，他不直接经营，各家店铺用了他的名字，都得交给他钱。
　　第二天中午，我带着不小的兴趣，独自坐在南洋饭店的大堂里等他。终于，他依然斜背着那个鲜黄颜色的和尚挎袋出现在大门口，头发花白，脸上笑吟吟的。在他的私家车上，他告诉我，明天带团去日本去吃水蜜桃，冈山那儿的最好，每年都是七月二十几日成熟。他为了组织这个团，自己先期自费“踩点”跑了一趟日本，决定直飞大坂，从冈山再走向附近，就不去东京了。
　　老蔡的车七弯八绕，停在“陆羽茶室”的门口。他告诉我，这里是香港很有名的一间卖小吃的店，和他“也熟”。我注意到他话中的那个“也”字。进门，伙计们见他来了，纷纷上前招呼。点菜。上菜。第一盘是烤火腿，微甜。他说，这个菜是菜单上没有的，因为是我特意点的，他们才特意做的。行，这和昔日看戏在戏折子上“打钩”一样。
　　饭毕，他拉我去香港展览中心参观书展，这等于内地的书市，每年一届，一届数天。我非常高兴，跟着走这一趟，等于一箭双雕，既看了新建的人文景观，又实地考察了香港的文化生态。坐着他的车，一路放行，没买票，没排队，车停在里边，下车大摇大摆往里走。老蔡凭什么不买票不排队呢？是凭着那张脸？不，而是凭着肩膀斜背的那个和尚袋。“我送给和尚雪茄，和尚回赠我他们的化缘袋。我无论出去干什么，都带着这样的袋子，结果，香港人也看习惯了，看见这袋子就知道是我老蔡来了。我记得在内地看过著名前辈丁聪给你画的漫画，画你随身提着一个菜筐，走到哪儿都带着它，这点咱们还真很像，你那菜篮子就和我的化缘袋子是一个作用……”
　　在回去的车上，老蔡很郑重地对我说：“老兄，真希望看到你能够带领外地人和外国人进北京听京戏，也像我这样组织带团。戏呢，你熟；演员呢，你也熟，剩下的就是如何组织的问题了。如果领他们去外地，一定要有自己的旅游团，这需要有自己的旅游公司。我这方面有‘自己人’，只要你需要，我会介绍给你。快干吧……”