烟台的胡波师傅今年３２岁，他从厨的时间就有１６年。１６岁开始学习厨艺、现在已成为全国最年轻的国家级评委的胡师傅，身怀两手绝技：蒙眼整鱼除骨、绸布上切肉丝。这两手绝活儿，让他在７日的决赛中以９５分的成绩荣膺第二。
一条长２５厘米左右的整鱼，重约两斤。胡师傅蒙上眼睛，手中的刀子随着手腕灵活翻转，就仿佛生了眼睛一般，当完整的骨架从鱼身神奇地“脱落”时，时间刚刚过去４５秒钟。
据他回忆，当初试验蒙眼剔鱼骨时，第一次就成功了。“当时用的时间长了些，用了１分钟。”尽管说得很平淡，但事实上并不简单。１６年的从厨生涯中从未间断练习，纯熟的刀工让他“一通百通”，即使蒙上眼睛，鱼的构造骨架图早就在脑子里了。
