厨艺比赛现场。　戴伟　摄
　　２５日下午，“劳动之星”中式烹饪的赛场上热火朝天——参赛者们各展厨艺，一斤鱼肉切成两毫米的细丝，最快只要１５０秒。
　　中式烹饪第一阶段的比赛试题是基础刀功，要求在２０分钟之内将统一发放的食材按照规定的形状切好，并焯水加热。山药需切成“菱形片”；鱼肉切成丝；而鲜猪腰则要切成“麦穗花”。现场工作人员刚刚宣布比赛开始，热闹的赛场上顿时安静下来。
　　４号选手胡波是速度最快的。他先用刀将山药表面削平，然后开始将条状的山药横剖成片。他台上的山药长约２５厘米，要横剖成细细的薄片而又不断，沉重的刀具在他手里变得轻盈而灵动，手腕灵活地翻转，刀子也听话地在滑腻的山药上游移——每一个切片只有约一二毫米的厚度，在灯光的照射之下越发显得晶莹剔透。
　　旁边的３号选手张化国看起来不疾不徐，鱼肉去皮之后，他的刀刃小心翼翼横劈过肉片，据说这个切削方向顺着肉质纤维，不仅更容易片得均匀，还不会破坏营养。在他的刀下，每一片鱼肉都薄得几近透明。鱼肉片好，一阵“当当”之声之后，薄薄的肉片变成了粗细长短格外均匀的肉丝，前后只间隔十余秒。
　　当２号选手齐勇第一个将３项切配工作完成时，时间只过去了１０分钟。而据现场工作人员测算，他的鱼肉切丝最快只用了１５０秒。