梭子蟹，形状如梭，个体肥大，重量一般在250-300克之间，重者达500克，肉肥黄嫩，味道鲜美，含有多种维生素、氨基酸，蛋白含量极高，为蟹中极品，是理想的滋补品。
    日照梭子蟹年产量在２０万斤左右

    扇贝是海产贝类珍贵品种之一，用其闭壳肌加工的扇贝柱鲜嫩味美，是国际上公认的高档水产品。
　　扇贝的近缘种300种，目前人工养殖的主要是海湾扇贝和栉孔扇贝。海湾扇贝原产美国，后被我国引进养殖。
　　栉孔扇贝分布于中国北部沿海和朝鲜西部沿海，日照市也有广泛分布。它主要生活在低潮线以下，水流较急，盐度较高，透明度较大，水深10－30米的石礁或有贝壳砂砾的硬质海底，用足丝附着生活。扇贝双壳呈扇状，表面有放射肋。不同的品种，贝壳的色泽和放射肋的数量不同。扇贝干品称干贝，平均含有肝糖5.43%，还含有已氨酸、琥珀酸，为“天下绝品”。经实验表明，从扇贝中提出的物质具有抗癌作用。因此，扇贝不仅是美味的海珍品，而且有可能成为抗癌剂的希望。
　　日照市扇贝人工育苗和养殖已有较长的历史，并形成较大规模。目前，全市开发养殖扇贝达５万亩，生产的鲜干制品畅销日本、韩国、台湾、香港等国家和地区。

    对虾是日照著名海产珍品，它体长侧扁，晶莹光亮，肉质肥厚、细嫩，营养丰富，为高档宴席上不可缺少的佳品。
　　日照市自1962年开始对虾人工养殖，现已发展养殖总面积26000亩，年总产量34000吨。海捕虾由于水产部门近年成功的进行了科学增殖，年产量每年亦达近500吨。
　　对虾除鲜食外，还可加工成无头对虾、虾仁和钳籽米等，均为海味中上品。
　　近年出口日本、美国、香港等国家和地区，是日照市水产业出口创汇的拳头产品。

    颜色金黄、体状如钩，味道甘美，故称“金钩虾米”，为虾米之上品，是日照海珍品之一。　　“金钩虾米”系日照海产羊毛虾加工而成，羊毛虾皮薄、形扁，因此又称“扁米”。
　　扁米营养丰富，肉味鲜美，所含蛋白质和维生素分别比河虾高20%和40%，并含有丰富的维生素E和碘，具有很高的营养价值，是宴席上的佳品。扁米又有较好的药用滋补作用，据《本草纲目拾遗》记载，“食之，有补肾壮阳之功效；鲜海虾剁酱，以黄酒冲服，有催乳之功能。”
　　羊毛虾为多年生，其个体长5至9厘米。日照沿海均有分布，以涛雒镇、虎山乡一带沿海区较多。每年5—7月，大羊毛虾成群到近海产卵，繁殖后代，此时也正是捕捞旺季。扁米加工，为手工操作，主要强调鲜度，年产量为8－10万公斤。

    文蛤为蛤中上品，素有“天下第一鲜”的美称。
　　文蛤贝壳背缘呈三角形，腹缘呈圆形，两壳大小相等；贝壳表面膨胀，光滑，有一层黄褐色的光滑似漆的壳皮。小形个体贝壳花纹丰富，变化多端；大个体则较为恒定。文蛤一般生活在河口附近沿岸的潮间带，以及浅海地区的细沙或泥滩中。文蛤肉细味美，蛋白质含量13. 9%，除熟食外，还可以干制或做罐头。药用价值也较高，古代医学认为食用文蛤可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。文蛤还是出口创汇的重要贝类之一。
　　日照市沿海文蛤资源丰富，拥有适宜文蛤增养殖的潮间带滩涂7.5万亩。　1992年，日照水产部门人工培育文蛤苗种获得成功，为大规模进行文蛤增养殖打下了基础。

    乌鱼蛋为日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，曾为历代皇帝的御膳佳品。乌鱼蛋，系日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载，“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。”至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。
    乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富，味道鲜美，有冬食去寒、夏食解热之功效，且富含人体必须的多种微量元素。
　　二十世纪五十年代，日照的乌鱼蛋产量大约为5－8吨，1992年的产量为20吨，主要销往北京、天津、上海等地。要1964年全国农业展览会上，日照乌鱼蛋是著名展品；在1984年全国展销会上，被评为名优产品；1992年全国首届农业博览会获银奖。

    魁蚶俗称赤贝，是一种大型及经济价值较高的贝类。近年来，魁蚶人工养殖发展迅猛，成为我国出口创汇的优势水产品之一。
　　魁蚶壳呈斜卵圆形，极膨胀，左右两壳稍不相等，壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节。栖息环境多在3－50米水深的软泥或泥砂质海底，用坚韧的足丝附着在泥沙中的随着物上生活。魁蚶广泛分布于我国沿海，日照市海域有丰富的资源。
    魁蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素B12，肉嫩鲜美，血液鲜红，自古以来就被人们当作滋补佳品、佐酒名菜。古书中记载魁蚶有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效；贝壳含杂质少，除烧石灰外，也是陶瓷工业的原料。
　　日照市自1990年开始养殖魁蚶以来，取得了筏式养殖、海底笼养、底播养殖等具有显著效果的养殖方法，特别是1992年，日照市水产综合育苗场魁蚶生产性育苗获得成功，育苗水体和单位出苗量等方面均为国内领先水平，为全市大面积养殖魁蚶提供了苗种来源。　

    乌鱼干又称墨鱼干。系由金乌贼经过细致加工而成，素以全体大、肉层厚、色乳黄、味纯正、加工造型美而闻名全国。它即是美味佳肴，也是上好的滋补品，有“北脯”之美称。日照盛产乌鱼干，历史悠久。1964年在全国农业展览会上成为著名的展览品之一；1984年在全国水产品展销会上，被评为名优产品。

    岚山头虾皮 虾皮，学名毛虾。日照沿海均有分布，以岚山、虎山沿海为多。因岚山头在历史上就是水旱码头和商埠，海鲜多从这里向外转运，故得名。日照沿海，一年有两次虾皮旺发期。第一次在5-6月份，虾皮个体较大，在2厘米左右，渔民叫“二称钩”。第二次在9月份前后，虾皮个体较小，一般体长在一厘米左右，渔民叫“红绒”。捕捞毛虾主要靠手推网，俗称“推虾皮”，技术高的好手，可踏木跷，在深水推网。推虾皮在日照已有数百年历史，以安东卫和潘家村为最早。

    碑廓小锅饼，制作工艺精细，百年来一直闻名于山东、江苏两省交界处。它形似蘑菇，大小如盘，中心薄，周围厚，中间压一“十”字，一饼可分四瓣。饼面色黄红，富有光泽，入口酥脆，即香又甜。是旅游携带的方便食品，又是馈送亲友的风味佳品，有“夹仓包子（水饺）涛雒面，碑廓的锅饼不用看”的赞誉。碑廓的小锅饼，原料为标准“七五”面粉，每百斤加水20斤，做成皮面、清水面、老曲面三种。老曲面在内，清水面夹在中，皮面包在外，三者合一，反复揉制饼胚后，在胚上用特制的小竹竿均匀的插上若干个小洞，压上“十”图案，放入热锅。待烙至八分熟定型后，取出再用温火烤20分钟，经二道工序后制成。80年代，碑廓供销社恢复历史名吃，改造设备，进行批量生产，是传统商品复苏出来，深受游人、过往客商及当地群众欢迎。

    岚芹 岚山头的芹菜简称“岚芹”，距今已有百余年的栽培历史。
    1875年，岚山头二村种菜户林相华，从日照引来一个叶小、叶柄呈黄色的芹菜品种，在园内栽培成活。1919年，林家父子同种菜户刘文远对新品种进行提纯复壮，由6分地扩种到3亩。经过长期栽培、选育，加之当地气候、水土等自然条件极为适宜，于是形成为一个具有独特风味的土特产品，被外地称为“岚芹”，畅销不衰。以后，种植范围扩大到安东卫一带。岚芹，株高一般70厘米，叶柄直径1.2厘米。单株鲜重150克左右，每株叶柄910个。岚芹叶小，叶柄实心，纤维极少，质地良好。
    岚芹已成为生活之美菜佳肴，不论爆炒或凉拌，均味香无比，清脆可口，为外地芹菜所不可比及。岚芹享有一定声誉，曾长期远销与省内的临沂、青岛、济南和江苏、上海等地。