正月初一占鸡，谐音为吉日。鸡是“五德之禽”：头上有冠为文德，足后有距是武德，逢敌敢斗是勇德，遇食相呼是仁德，天明报晓是信德。初一禁止杀鸡，清晨要喂鸟，放鸟，以求吉星高照。这一天忌做蒸（争）、炒（吵）、炸、烙（落）的炊事活动，忌吵闹、打架、骂人，即使不小心把盘碗打碎了也要说“岁岁平安”，消灾化吉。街坊邻里，同事之间不管上一年有什么不愉快的事发生，只要初一见面互道新禧，就应消除一切“过节”重新开始。

　　因为“当官不打送‘礼’的”“人到是‘理’”，如果人家登门拜年，有意冰释前嫌，结果你不给面子，大家就会说你是“见了煮饽饽都不乐”的人，受到鄙视。因为门前待客叫接福，登门拜年叫贺禧，初一拜年不在物而在情，要送物在年前，要送情在当天。以“五德”之情，弥龃龉之憾，“一切都在不言中”，相逢一笑泯恩仇，是中华和合文化用极其高雅而又含蓄的方式解决人际关系的办法。有钱没钱，吃了饺子就算过年，因为饺子是指元宝形有馅的面食，用什么当馅均可以，初一吃素馅饺子，一是取“一年素净”的吉祥含义；二是春节大鱼大肉多，吃素馅饺子有利肠胃；三是为当年吃不起肉馅饺子的穷人一个合理解释，达到普天同乐的效果。