台湾菜出自闽菜，受粤菜、客家菜、日本菜 影响较大，逐渐自成体系。台湾岛海产、陆产均比较丰富，菜品原料取材鲜活、考究。    兆龙饭店中餐厅秉承正宗的台北青叶台菜的风味与特色，自1991年开业以来，以其地道的口味，精细的制作工艺，真诚提供给消费者纯正的台湾风味菜肴。    

    目前兆龙饭店涵梅舫餐厅为广大食客奉献的青叶台菜的代表菜，有五味九孔、桂花鱼翅、青叶豆腐、菜莆蛋、盐酥虾、殷豉炒蚵、三杯鸡、葱烧鳗等美味佳肴和清粥小菜，最值得推崇的是至尊佛跳墙和精品佛跳墙。至尊佛跳墙是佛跳墙中的极品，其中有鱼翅、鲍鱼、海参等。    

    几款代表菜品制作方法简介

    三杯鸡

    口味：甜香适口

    配料：血糕、姜片、蒜头、红椒角、鸡腿肉、九层塔

    制作：将鸡剁成2寸长方块，炸鸡和姜蒜放入锅中加上配料放入三杯汁，小火焖烧至鸡肉入味，汁将收干，放入煲中便可食用。    

    蛋黄瓜仔肉

    口味：滑糯鲜香

    配料：猪前腿绞肉、酱黄瓜、鸭蛋黄

    制作：将绞好的肉放入碗内，加入绞好的酱黄瓜、米酒、酱油、味精、胡椒粉、砂糖、鸡粉搅拌至完全吸收，拿罐将蛋黄放在下面，把拌好的肉放入罐中，加上汁蒸熟（约20分钟）即可上桌。