乐陵馒头房，京津塘“三分天下有其二”

　　大众网德州讯（通讯员 贾鹏）6月30日，天津河东区大桥道，凌晨四点钟，大多数人们都在熟睡中，45岁的张保国、李秀梅夫妇已早早起床，开始准备当日送往工地的馒头。

　　在天津的大街小巷，几乎每隔一站路就有一个像这样的馒头房，这些卖馒头的老板大多操着一口相同的乐陵口音。不光在天津，在北京、塘沽等地，都可以看到乐陵人开的馒头房。

　　据统计，像张保国夫妇一样在外从事面点制作的经营者在乐陵全市约有6万人，一年可赚回20多亿元。他们的家乡黄夹镇更被称为 “中国面点师之乡”，以黄夹镇为代表的“馒头大军”是乐陵三大劳务输出品牌之一。

　　能人效应，亲邻援引“蒸”出馒头产业

　　提起“黄夹馒头”闯进京城的历史，还得从改革开放初期梁希森蒸馒头说起。

　　1980年，在北京打工的黄夹镇梁锥村农民梁希森发现，北京人特别是在北京定居的山东、河南、河北等地的人爱吃馒头，但因当时粮店生产馒头少且定量供应，居民只好自己做，费力又费时。

　　梁希森看准这个商机，便承包一家粮店，购来笼屉，架起大锅，从老家招来10多名工人，开始蒸馒头卖。两年后，梁希森就买了一辆车，还回乡投资建起面粉厂，当起“大老板”。而跟他做工的几个伙计见生意好，也另起炉灶当起“馒头老板”。

　　梁希森等人靠蒸馒头成了万元户，这无疑给当地的农民注入了一针兴奋剂。大家亲带亲、邻带邻、村带村，纷纷走出家门，以“一对夫妇一个窝，一个炉子两口锅”的家庭作坊模式，在京津塘等地开起了馒头房。目前，乐陵已在京津塘等地形成了6万人的“馒头大军”，涉及黄夹、西段、大孙、胡家等7个乡镇，涌现出梁锥希森村、台张村等60多个专业村，身价百万元以上的“馒头户”1000余户，每年挣回劳务收入20多亿元。其中以黄夹镇在京津塘从事蒸馒头、做包子、炸油条等面点加工行业的有3.5万人，占外出人员的80%以上，拥有7000多个面食加工店，600多家酵母经销店，形成了“乐陵馒头房，遍布京津塘”的格局。

　　“在北京、天津、塘沽，看见3个开馒头房的，问起来，至少有两个是黄夹人。”黄夹镇党委书记张克松如是说。“开个馒头房就象办个小工厂，一年下来咋也弄个十来万元。”台张村有100多户人家，70多户在京津塘地区开馒头房，家家都买了小轿车，并在城里购置楼房。2011年，中国粮油学会通过市场调查，授予黄夹镇“中国面点师之乡”称号，获此殊荣的乡镇全国仅有四个。

　　统一品牌，“黄夹馒头”叫响京津塘市场

　　“黄夹馒头”叫响京津塘市场，靠的是什么？

　　黄夹人蒸馒头用的是家乡产的优质麦粉，馒头不讲究洁白度，不用添加剂，嚼起来够筋道，深受顾客欢迎。在天津开馒头房的台张村农民张俊生，因蒸的馒头好上过《天津日报》，“现在，‘黄夹馒头’在京津塘的各大超市都很抢手。”台张村支部书记张俊山告诉记者，他的儿子张海柱在北京顺义区开馒头房，每天2000公斤馒头都不够卖的。

　　诚信为本，憨厚淳朴的乐陵人深谙这个道理。他们卖馒头时，不缺斤，不少两；只要有人预订馒头，风雨无阻，按时送到。这几年，随着人们生活条件改善，膳食结构发生变化，肉蛋、蔬果消费增加，粮食消费减少。应对困境必须多开发新品种，乐陵市着力使面点增加花色，提高档次，推行标准，形成品牌效应。先后与中国粮油学会发酵面食分会及安琪酵母股份有限公司联手，建立健全面点师档案，先后举办6次面点师技术培训会、三届面点师技能擂台赛活动，培训面点师6000多人次，评选“面点党员示范店”200多家，让面点师在技术培训、比武、经验交流中提升水平，促使乐陵馒头房向多元化发展，目前，乐陵馒头房经营的品种从单一的馒头已发展到花卷、烧饼、发面饼、油饼、糖包、豆包以及各色窝窝头等20多种花样。

　　当然，仅靠这些还不能立住脚，产品还得有过硬的质量和信誉。面对竞争日趋激烈的面食市场，乐陵人转换脑筋，他们成立面点师行业协会，统一注册“黄夹馒头”商标，引导各馒头房统一生产标准，统一品牌销售。“我们乐陵人蒸的馒头‘紧握在手里成一面团，松手恢复原样’。京津塘居民往往把‘黄夹馒头’与‘四川饭馆’、‘安徽保姆’相提并论。”张克松说，乐陵馒头房将逐步走上了品牌化和连锁经营的之路，“指不定也能出个中国的麦当劳”。

　　倾情服务，政府甘当馒头大军贴心“保姆”

　　7000多个馒头房、6万多乐陵人——这支活跃在京津塘地区的“馒头大军”，披星戴月、风雨无阻，将馒头按时送到院校、工矿企业、居民餐桌。“乐陵馒头”成了京津塘居民生活不可或缺的一部分。

　　在京津塘开馒头房很累很苦，每天三四点就得起来，不管刮风下雨，没个闲时候。但在苦累中，在京津塘的乐陵人，从一个个馒头中完成了原始资本积累。他们用挣来的钱，在京津塘置办房产，开起超市、宾馆，也有一些人回老家盖起别墅，创办起企业。

　　“乐陵馒头不仅‘蒸’响了京津塘市场，还‘蒸’大了面粉加工、面粉运输、机械加工三大产业。”张克松说，现在，全市已发展起21家面粉加工企业，年加工小麦达100万吨，拥有明堂集团、三星炊具、白鸽机械等食品机械加工的企业12家，从事炊事机械加工、面粉加工、面粉运输三个产业的农民有5000多人，年总收入达３亿多元，形成小麦种植、面粉加工及机械制造的一个完整的产业链条。

　　当地政府还倾情服务，甘当馒头大军的贴心“保姆”。如在这支“馒头大军”中，有5万育龄妇女每年都需回乡查体，路途往返之苦不说，更重要的是耽误生意。为此，为此，该市先后与北京市的7个区、天津市的3个区签订了计划生育《异地合作协议》，并在天津滨海新区和北京昌平区设立了联络处，负责为流入当地的乐陵籍已婚育龄妇女建档立卡,进行孕情环情监测、落实避孕节育措施、办理各类证明证件，还帮助他们解决了生产、生活上的相关难题。到目前，馒头大军中接受健康查体的乐陵育龄妇女就有1.5万人次，有1800多人拿到了 《流动人口婚育证明》，有89人落实了长效避孕节育措施，有1000多名计生群众在流入地领到了乐陵发放的独生子女父母奖励费，累计为她们节省费用2000多万元。

　　该市还通过开展土地流转，关爱留守老人、小孩等一系列措施，为3000多户馒头加工户重新调整了土地，并流转给土地经营大户经营，让“馒头大军”在外安心经营。

　　由此可见，“服务”这个角色，政府是越演越好了。这不仅会鼓励更多的农民加入“馒头大军”队伍，也将进一步加快乐陵融入京津塘的步伐。