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院士陈君石详解食品安全事件频发三大原因

2012-06-12 08:53:00     作者: 董琳    来源: 中国经济网  我要评论

关键词: 陈君石 安全食品 食品安全问题 三聚 安全产品
[提要] 以"食品安全·共同的责任"为主题的第三届中国食品安全论坛今日在北京举行。中国工程院院士陈君石在论坛期间,从技术角度分析了我国食品安全问题频发的原因,其中包括生产规模太小且分散、假冒伪劣和不安全概念没有区分、消费者和媒体食品安全维权意识提高等。他表示,安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的,更不是检测出来的。

中国工程院院士陈君石在第三届中国食品安全论坛上发言 中国经济网王维亮摄

  中国经济网北京6月13日讯(记者 董琳)以"食品安全·共同的责任"为主题的第三届中国食品安全论坛今日在北京举行。中国工程院院士陈君石在论坛期间,从技术角度分析了我国食品安全问题频发的原因,其中包括生产规模太小且分散、假冒伪劣和不安全概念没有区分、消费者和媒体食品安全维权意识提高等。他表示,安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的,更不是检测出来的。

  最近几年,我国食品安全事件层出不穷,陈君石院士给出了三个解释:

  第一,生产规模太小而且分散。陈君石表示,我国有一亿多农户进行分散、非规范化生产,包括所有的初级农产品,鸡鸭鱼肉奶蛋等。另外,我国四五十万的生产加工企业,其中绝大部分规模过小。联系此前曝出的"瘦肉精"问题,他认为,"就是因为养猪是非常分散的"。

  第二,假冒伪劣和不安全食品概念没有区分开来。陈君石认为,有很多假冒伪劣食品实际上不会对消费者的健康构成危害,哪怕是潜在危害。那些会对消费者造成直接危害甚至潜在危害的不安全产品,只占假冒伪劣食品的极小部分,比如用工业甲醛兑制白酒导致失明甚至丧命,三聚氰氨造成大量婴幼儿的泌尿系统结石,以及这次台湾的塑化剂。

  除却这些假冒伪劣中的不安全食品,更多的诸如上海的"染色馒头"。陈君石分析说,"染色馒头"是用了政府批准的柠檬黄来造假玉米馒头,柠檬黄本身是安全的,但声称是玉米馒头,却没有玉米,以此来冒充。同类还有假鸡蛋、染色花椒等等。陈君石说:"假如说把这些都算到食品安全问题上,我们的食品安全问题的数量就多了。但如果都等同于食品安全是不公平的"。

  第三,消费者和媒体的食品安全意识与维权意识增强。各部门监管力度加大,以致一些长期存在,而一时没有发现的问题曝露出来,比如双汇"瘦肉精"事件。他从技术角度说:"现在中国对食品安全的监管力度在全世界是独一无二的,因为发达国家是不需要这样强度的监管,而一般的发展中国家没有这样的能力和资源来加强监管。

余梁

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